楓樹的葉片較大,葉柄細長, 葉為掌狀5淺裂，長13釐米，寬略大於長，3枚最大的裂片具少數突出的齒，基部為心形，上面為中綠至暗綠色，下面脈腋上有毛，秋季變為黃色至橙色或紅色。樹皮灰褐色，光滑隨樹齡增長而出現溝紋和鱗片。花黃綠色，小，無花瓣，下有垂於細長柄上，春季隨幼葉開放，呈開放型花序。果實具平行的翅，長2.5釐米。高度30米，寬柱形，落葉。平常我們食用的白糖、紅糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬製。用樹分泌的汁液來熬製糖，在中國還是新鮮事。在北美溫帶地區的林木中，有一類能分泌糖液的糖槭樹，俗稱楓樹，其中以加拿大最為著名。糖槭樹有幾個品種，如糖槭、銀糖槭、和紅糖槭，以前2種產糖著名。

楓樹的特點有三個：第一個：楓樹的葉片形狀和人的手掌類似；第二個：楓樹的葉片剛剛抽生時是綠色的，而到了秋天就會變成紅色或者是黃色；第三點：楓樹的樹幹幼年時比較光滑，隨著樹齡的增長，樹的表面就會變得越粗糙。

楓葉變紅原因樹葉中含有大量的葉綠素，所以顏色是綠色的。秋天天氣變冷，樹木生長減慢，樹葉裡的葉綠素也在逐漸減少，最後只剩下葉黃素，樹葉也就變成了黃色。而楓葉裡含有一種特殊的物質——花青素，它和葉綠素正好相反。隨著天氣轉涼，數量逐漸增多，使楓樹葉變成了紅色。

楓葉的特點表現在顏色以及形狀上。春秋季節溫度較高時，楓葉中的葉綠素較多，葉片呈現綠色，秋季溫度下降時，葉綠素減少，葉片呈現紅色或者黃綠色。而且楓葉呈現羽裂狀，就像是小朋友的手掌。

楓樹，中藥名。為金縷梅科植物楓香樹屬植物楓香樹Liquidambar formosana Hance的樹脂及根、葉、果實。

楓葉為掌狀五裂（也有的品種是三裂或七裂）， 長13釐米，寬略大於長。

3片最大的裂片具少數突出的齒，基部為心形。在春夏時節是綠色，到秋天會由於葉綠素減少、類胡蘿蔔素增多，導致楓葉呈橙黃或紅色。問：楓樹葉子有什麼特點 答：楓葉可以變紅，因為所有的樹葉中都含有綠色的葉綠素，樹木利用葉綠素捕獲光能並且在葉子中其他物質的幫助下把光能以糖等化學物質的形式儲存起來。除葉綠素外，很多樹葉中還含有胡蘿蔔素、黃色素、紅色素等其他的一些色素。雖然這些色素不能像葉綠素一樣進行光合作用，但是其中有一些能夠把捕獲的光能傳遞給葉綠素。在春天和夏天，葉綠素在葉子中的含量比其他色素要豐富得多，所以葉子呈現出葉綠素的綠色，而看不出其他色素的顏色。當秋天到來的時候，白天縮短而夜晚延長，這使樹木開始落葉。在落葉之前，樹木不再像春天和夏天製造大量的葉綠素，並且已有的色素，比如葉綠素，也會逐漸分解。這樣，隨著葉綠素含量的逐漸減少，其他色素的顏色就會在葉面上漸漸顯現出來，於是樹葉就呈現出黃、紅等顏色。