材料

紅鱒魚排2大塊，橄欖油1湯匙，現磨黑胡椒1茶匙，蒜頭2個，切片，新鮮青辣椒1個，切片，檸檬1個，切片

做法

1.把烤箱預熱到200度。將魚洗淨，拍幹。

2.把橄欖油抹到魚排上，再撒些黑胡椒。每片魚放到一大張錫紙上，在魚上放上蒜片和辣椒片，再將檸檬汁擠到魚片上面。然後把檸檬片也排在魚上面。小心的將錫紙各邊都包起。然後放到烘盤上。

3.在預熱好的烤箱裡烤15-20分鐘。時間根據魚片的大小來定。當魚肉能輕易的用叉子叉起時魚肉就熟了。

烤虹鱒魚的做法： 主料： 虹鱒魚。

香料： 孜然、辣椒粉。配料： 蔥、姜。調料： 鹽、味精、生抽、甜麵醬。製作步驟： 　　

1、將虹鱒魚充分洗淨。

2、沿背部用刀劃開、一點一點地貼著魚刺將魚肉剔下來。

3、蔥姜切末備用（也可以做成蔥姜水，效果會更好）。

4、將剔好的魚肉再次清洗後在魚肉部分劃一字花刀（如圖）。

5、用鹽、味精、生抽和蔥薑末（最好是蔥姜水）醃製10分鐘左右。

6、刷上一些稀釋後的甜麵醬後將魚放在夾板中用炭火燒烤。

7、待調料醬滲透進魚肉之後再撒上孜然和辣椒粉繼續燒烤3分鐘左右。ps： 1、先烤魚皮面使魚身定型。2、魚肉面要多烤一會，這樣會比較容易入味。3、整個的燒烤時間在18分鐘左右為宜。

虹鱒魚切掉尾巴，打上一字花刀，裝入盤中，蔥切絲，生薑切片，放在魚身上和魚肚子中，倒上料酒、生抽，醃製十分鐘，鍋中燒水，醃好的魚冷水上鍋，蒸十五分鐘，取出拿掉生薑和蔥絲，倒掉湯汁，重新撒上蔥絲、紅椒絲，倒上蒸魚豉油，澆上熱油，放上香菜即可。

1、錫紙整烤虹鱒魚

原料:虹鱒魚、鹽、味精、魚露、豉油魚汁、大塊蔥姜及錫紙一張。

做法:虹鱒魚去鱗淨膛後改成讓指刀，加鹽、味精、魚露、豉油魚汁、大塊蔥姜醃15至20分鐘，用錫紙包好放在炭火中烤15至20分鐘後即可食用。

特點:鮮嫩可口。

2、清蒸虹鱒魚

原料:虹鱒魚、豉油魚汁、美極鮮醬油、蔥絲、薑絲及紅綠椒絲、香菜。

做法:去鱗淨膛的虹鱒魚放入籠屜中蒸3至5分鐘後取出，放在盤中待用，豉油魚汁、美極鮮醬油調成汁後澆在魚身上，放上蔥薑絲及紅綠椒絲，用熱油潑炸，香菜點綴後即可食用。

豆腐燉虹鱒魚

材料

虹鱒魚、豆腐、西芹、洋蔥、木耳、蔥薑蒜、鹽、糖、豆瓣醬、西紅柿醬

做法

1、虹鱒魚清理乾淨，切成4段，抹少量鹽醃10分鐘，豆腐、洋蔥切塊，西芹切片，木耳改刀；

2、炒鍋加油燒熱，放豆瓣醬和西紅柿醬爆香，加足量水，下豆腐木耳，加鹽糖燉15分鐘；

3、下西芹洋蔥和魚段浸入湯中，燉10分鐘，出鍋。

1.虹鱒魚去鱗去內臟去鰓清洗乾淨。2.從內側用刀給分開，但是後背那裡別給切斷。（這兩步是那位不吃辣的給幫的忙哈感謝一個。）3.加點鹽。4.加點料酒。5.鋪上薑片和蔥頭絲醃製一小時。6.烤盤裡鋪滿薑片和蔥頭絲。7.用老抽蜂蜜鮑魚汁和孜然粉做個醬汁。8.用刷子刷滿魚的正反兩面。9.把魚放在蔥頭絲上放進烤箱180度烤30分鐘，期間再刷一次醬汁，撒上一些孜然粉。