給雞翅去骨好方法的做法 可以買全雞翅，也可以買像我這樣的翅中。如果是冷凍的先去凍，沖洗乾淨備用。我準備了兩種工具，不過我感覺最適用的還是剪刀。這是看個人習慣用什麼工具了。拿出一個雞翅，看好有兩個關節處的地方下刀喔！上圖大家看看吧。用剪刀把兩個連在一起的關節剪斷，不要很深的，自己感覺得到，主要雞翅關節處有連結肉的筋，把它們剪開就可以了。剪開過後就是這樣的，然後有大拇指沿著骨頭往下推，這樣肉很容易和骨頭分離。小骨頭推到底把他往邊上搬就下來了，留下最後一根大骨頭，手指推不動的地方就要用剪刀沿著骨頭剪就可以了。去大骨頭的時候就像給雞翅脫了一件衣服一樣整個反過來了，到底的時候還是要用剪刀把骨頭的筋剪斷拿出。兩根骨頭就這樣輕輕鬆鬆去掉了！完整的去骨雞翅就這樣做好，你們發揮想象給他添滿食材入烤箱做出不同雞翅的口味！

以下是翅根如何去骨的方法

第一步、找到兩根骨頭的連線處，用刀切斷；

第二步、用刀背輕輕拍打雞翅，使骨頭與肉逐漸分離；

第三步、握住一根骨肉，反覆旋轉，使骨肉分離；

第四步、握住骨頭的一頭，邊旋轉邊往外拉；

第五步、很輕鬆就可以把兩根骨頭拉出來啦。

乾魚翅泡發 先將魚翅放入開水中浸泡，然後用刀把皮上的沙子刮淨，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開後離火。待水涼後取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許鹼，開鍋後文火 煮1小時左右，當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹製。 發魚翅時，應先將大小老嫩分開，以便分別掌握火候，防止小而嫩的已爛，大而老的尚未發透。　　大而老的魚翅一般翅針粗，質粘糯，質量高，但因翅板大，皮蒼老、沙粒很難褪出。　　　因此，發時先將魚翅薄邊剪去，防止漲發時砂粒進入翅內；然後用冷水泡10～12小時，使其回軟，再放入開水鍋中煮1小時，然後用開水燜至沙粒大部分鼓起時，用刮刀邊刮邊洗，去淨沙粒，如未除淨可用開水再燙一次。　　接著，將魚翅按老硬、軟嫩分開，分別裝入竹籃內，加蓋放入鍋內燜，這樣可避免翻滾的開水將魚翅擊碎。　　老硬的燜5～6小時，軟嫩的燜4～5小時。燜透後，稍涼即出骨再燜1～2小時。燜的過程中要注意檢查，至全部發透取出、用清水洗淨、去除異味，備用。　　小而嫩的雜翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦難除，宜少煮多燜，先剪去翅邊．放入蓋內用開水泡。水溫降低後，換開水再泡，直到能颳去沙粒為止。然後將翅根切去，軟硬分開。分別裝竹籃，入鍋內燜3～4小時，稍涼即出骨去腐肉。燜時要注意檢查，內外全部燜透，始可取出洗淨、備用。　　發好的魚翅忌用鐵器盛裝，否則會因化學變化而使魚翅出現黃斑，影響質量。發好的魚翅也不宜在水中浸漂過久，以免發臭變質。