熬豬油放鹽和不放鹽區別為鹽有提鮮祛腥 , 殺菌保鮮的

作用。 豬油 , 華人也將其稱為葷油或豬大油。 它是從

豬肉提煉出 , 初始狀態是略黃色半透明液體的食用油 ,

常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高階脂肪

酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油脂組成 , 其中飽和高

級脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不飽和高階脂肪酸甘

油酯由於分子中含有碳碳雙鍵 , 因此能使溴水褪色 , 能

使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

1.

熬豬油要放鹽。鹽有提鮮袪腥，殺菌保鮮的作用。
豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
2.

熬豬油時，加入適量的食鹽，能起到給豬油調味的作用，還能幫助穩定油鍋中的溫度，催發出豬油的香味，熬好的豬油更耐儲存，對豬油的儲存也有延長的效。

最好放一點點鹽下去。鹽其實不能溶於油，為什麼熬豬油還需要放鹽呢？因為我們平時吃的醃製食品的主要味料就是鹽呀，鹽會讓水分析出，豬油就不會那麼容易發黴了。

熬豬油要放鹽。鹽有提鮮袪腥，殺菌保鮮的作用。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。

首先把買回來的豬油用清水侵泡幾個小時，然後切成小塊，放入鍋中，等油爆幹要起鍋了再放姜蒜避免姜蒜炸胡了，有姜蒜的味就可以了，少放點鹽，意思一下就可以瞭然後就裝到器具裡就可以了。