【廣味香腸配料】 每10斤豬肉加《豬肉是去皮去骨頭的淨肉》： 鹽:135克--140克 冰糖粉末：300克 胡椒粉末:25克 白酒:100克 【川味香腸的配料】 每10斤豬肉加《豬肉是去皮去骨的淨肉》： 鹽：140克 辣椒粉末：40克 胡椒粉末：25克 花椒粉末：25克 姜最少50克切細 冰糖粉末：100克 白酒：100克

10斤廣式香腸配方：豬肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、鹽50g、澱粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣。

做廣味香腸需要放白砂糖0.5公斤、精鹽0.3公斤、味精20克、白酒75克、鮮薑末（或大蒜泥）15克。

10斤肉廣味香腸配料：豬肉沫10斤，60度以上高度白酒140克、糖240克、生抽240克、鹽50克、澱粉適量

豬肉10斤，腸衣適量，鹽4兩，白糖5――6兩白酒二點六兩味精一兩醬油一點五兩白胡椒30克