炸雞排用棕櫚油的口味更好，炸雞排，雞腿，雞翅，雞米花，薯條之類的西式快餐，很多快餐店都用黃油和棕櫚油的混合油。

酥油一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包等，炸雞排基本上不用。

並不是糕點中放反式脂肪酸 ，而是因為凡是鬆軟香甜，口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氫製取脂肪時，反式脂肪酸也同時生成了。一般來說，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氫化植物油，富含氫化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。如餅乾、巧克力派、蛋黃派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋等等。還有速食店和西式快餐店的食物也常常使用氫化油脂。現制現售的奶茶尤其要注意，因為它“乳化”“滑潤”的狀態特性需要氫化植物油。為增加貨架期和產品穩定性而新增氫化油的產品中都可以發現反式脂肪酸

兄弟你問對人了。快餐店用的是起酥油又名氫化油，這種油價格非常便宜味道很好也就是常說的棕櫚油。這種油不是不衛生但是非常垃圾。是一種及其傷身體的垃圾的便宜油。雖然垃圾但快餐店沒這個油是絕對不行的。味道很香的

起酥油也被稱為人造奶油，在包點類使用得比較多，可以說屬於食品新增劑，而新增劑的使用在食品藥品監督部門在加強監管，你只須確定能作為使用而不是工業使用，並且做好使用登記就可以了。

起酥油也被稱為人造奶油，在包點類使用得比較多，可以說屬於食品新增劑，而新增劑的使用在食品藥品監督部門在加強監管，你只須確定能作為使用而不是工業使用，並且做好使用登記就可以了。

不算違法。