食材：姜、蔥、蒜、紹興酒、醬油、香油、老乾媽、高湯。製作方法：

1、鍋裡放油，等到油熱了之後，放入姜、蔥炒香後，放入蒜，用小火炒香；

2、加入醬油、紹興酒、高湯，用小火熬製成濃湯；

3、在濃湯中放入老乾媽，繼續熬製，將水收幹；

4、放入香油，盛出鍋，放入榨汁機攪碎即可。

一、炒料

原料：

本地菜籽油25升、紅醬25千克、豆瓣醬5千克、新鮮紅小米辣1.5千克、老薑1千克（剁成粒）、大蒜1千克（剁成粒）

製法：

把菜籽油下鍋後開大火，燒熱便放入紅醬、紅小米辣、豆瓣醬和老薑粒，待翻炒至鍋中水汽差不多冒完時，下入大蒜粒續炒幾分鐘便關火。整個炒制的過程通常會控制在一個半小時以內。

1、做法特別簡單，首先熱鍋冷油，姜丁、蒜丁、辣椒丁倒入翻炒。

2、加佐料翻炒至微焦後加水，燒開即可!

友情提示：做醬汁一定要加點水，拌米粉會吸很多汁，汁多味道才夠香。

準備材料：

蒜，鹽，生抽，老抽，醋，糖，鹽，芝麻，雞粉，胡椒粉，辣椒末，麻油

製作過程：

1、蒜剁碎成末，裝一小碗裡，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻。

2、取油鍋，油熱後，火調到最小，加入乾紅辣椒末和芝麻，炸至出香味於，且油也變成紅油。

3、澆在拌好的調料上，滴幾滴芝麻油就OK啦。

你好，醬料配方：肉糜300g、豆腐乾200g、郫縣豆瓣醬500g、生薑50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜麵醬200g、辣椒粉50g

米粉醬料的做法步驟：

1.將豆乾切丁，涼鍋放油，涼油放豆乾，小火幹炸；

2.豆乾炸幹盛出備用；

3. 肉糜加生薑沫，料酒，老抽，生抽鹽少許攪拌均勻醃製10分鐘

4. 將醃製好的肉糜放入油鍋炒至肉糜變色（不用炒熟的）盛出備用

5.用之前炸豆乾剩下的油入鍋放入郫縣豆瓣醬，辣椒麵，小火炒製出紅油

6. 放入炒過的肉糜，改中火炒制，期間不停翻炒，將肉糜和郫縣豆瓣醬的水分炒幹（也就是鍋中起的大眼魚泡變成小而密集的小眼魚泡基本上就炒幹水分了）；

7. 放入之前炒乾的豆乾，翻炒五分鐘；

8. 放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均勻

9. 放入甜麵醬繼續翻炒兩分鐘

10. 出鍋放入密封的保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可以儲存數月。