在華東葡萄酒的官方網站上查不到“華東莊園珍品赤霞珠乾紅葡萄酒2010” 這款酒，其他網站也沒有相關的資訊；不過華東有一款叫做“華東莊園珍藏赤霞珠乾紅葡萄酒”的產品，市場價格在400元以上。

有毒這個說法是正確的。但這個要看機率和量了。

自己釀造葡萄酒，你買來的葡萄並非用來釀酒的葡萄品種。你的發酵裝置沒能很好的消毒，你可能沒有專業的酵母，或者完全靠空氣中的酵母來發酵，你的發酵工藝完全不受控制。。。。等等，大把原因會讓你的自己釀造的葡萄酒有著潛在的不良結果。

主要有兩種不良結果：

1、細菌滋生。空氣中存在著各種細菌，你自然發酵，沒有殺菌直接發酵，為空氣中各種細菌提供了生存發展的有利環境，不僅是你的葡萄果在發酵，其他細菌也有滋生。這個就不可控了，有什麼就長什麼。然後你用的是食用葡萄果、非專業的裝置和工藝，酒精度達不到一定程度這些滋生的細菌就存在你的酒中。天知道有些什麼。

2、雜醇產生。裝置和工藝，原料都不是專業的，在發酵過程中會產生雜醇，如果量多的話對人體會造成嚴重傷害。

毒，是相對的，如果微量也就無所謂了。另外也是一個機率的問題。所以儘量不要自己做吧。去超市買葡萄酒吧喝吧，因為比葡萄還便宜。

可以喝的！在現在這個年代裡有什麼不能喝呢？

毒大米，地溝油，黑心棉，各種食品有害物質超標，已經把我們華人的身體打造成百毒不侵了，還有啥不能喝的？我只想告訴你，自釀是可以的，但不是誰都可以的！下面給你分析一下為什麼不提倡自己隨便在網上看到一些所謂的教程酒開始自己嘗試自釀！

自釀一般都是在市場買的食用葡萄，皮薄肉多，而釀酒用的葡萄是專門為釀酒而培育的，皮厚肉少，能夠產生更多的單寧。

釀酒葡萄因為是要釀酒用的，所以也會盡少，儘早的使用農藥，而食用葡萄因為知道在吃的時候是需要剝皮來吃的，所以農藥上面會毫不吝惜！不要以為你洗了多少遍，用開水也燙了就能洗去農藥殘留，這幾年流行一種無籽的葡萄，並非新疆的那種無籽的小葡萄品種，而是用藥的結果，這樣的葡萄你敢吃嗎？

釀酒並不是我們想象中的那麼簡單，而是結合了無數代釀酒師的心血和智慧得到的結果，可不是你看看教程酒能掌握的，是和數以億計的微生物細菌在打交道，稍有不慎得不償失，

自釀酒因為葡萄所含糖份不夠會大把的加入冰糖，白糖等來增加糖份以產生一定的酒精度，而無數的釀酒師窮其一生的精力就是為了減少酒中的糖份，釀出健康的佳釀！其實你所釀的只能稱之為有一定酒精度的甜味飲料。

我們為什麼要自釀葡萄酒？就是為了享受更好的生活！每年因為喝自釀葡萄酒而喝出問題來的人比比皆是，你自己可以在網上搜索，僅僅為了自己的一點體驗樂趣而冒險去嘗試，如果喝出問題來就是大大的得不償失了。所有在自釀之前，先請確認是否真的有這個技術，值不值得去冒險！

非常高興回答這個問題！

我是個美食愛好者，同時也是具有家庭自制美食研究，學習經驗的吃貨一枚，對於【家庭自釀葡萄酒有毒嗎？能喝嗎？】這個我有製作經驗，用我的經驗回答你，自制葡萄酒能喝，只是自制味道不夠好。大多數情況無毒，但不推薦多次食用，會對身體有隱患。以前我也自己做，很重視消毒，僅對自制葡萄酒口味不滿意。後來老公和朋友開了酒莊，瞭解的多了，再也不自制了，原因是裝置，工具，原料種種原因不達標，尤其是消毒工藝太差，有安全隱患，嚴重的情況對健康有危害！

自釀葡萄酒過程中，我們一般的消毒僅是家庭式日常消毒手法，比如“開水燙，開水煮”，口味方面，我們製作口感的工藝就是“新增白砂糖”，而我們的原料大多是商超，市場購買的日常食用巨峰、玫瑰葡萄，而並非釀酒型可食用葡萄，這就決定了口感必然雲泥之別！在製作工藝方面，自家制作都是用葡萄酒和糖發酵的方法而製成，溫度起到了至關重要作用。而我們“溫度全靠室溫變化”你如果自制過葡萄酒，你就會發現，在自制時葡萄酒最上層會因為密封，殺菌消毒等問題產生綠色，白色漂浮物，這都會成為威脅健康的隱患。而我們購買的成品葡萄酒，至少是合格的，它們都經過最基本的食品安全檢測，哪怕最糟糕的葡萄酒生產廠家都不會同時具有這一切弊端，自釀酒的劣勢。

說到自制葡萄酒的愛好者和受用人群有很大佔比人群是老年人群。一方面來自廠家銷售人員的重推薦介紹，葡萄酒保健功能就這樣被深入人心。於是老人奉行每天一杯葡萄酒，好處多多，身體好好。實際上，葡萄酒對身體有一定的好處，但是不足以代替運動，健康的膳食所帶來的作用。反而，葡萄酒也不是人人喝起都健康有利，特別提示：神經衰弱，腸胃功能不好的人群並不能睡前飲酒，會適得其反。

這裡把自釀酒容易出問題的幾個地方說一下，然後你就放心了：

1.葡萄選擇。要選擇沒有打農藥的葡萄，清洗葡萄時要把破損的、黴變的葡萄剔除掉，記住要防油防水；

2.發酵溫度控制。在整個發酵期間，溫度控制在20-30度，避免溫度太低發酵啟動失敗引起葡萄黴變，同時避免溫度太高引起酵母破敗。

3.早晚排氣。發酵過程中因為要產生大量的二氧化碳，所以早晚攪拌一次，排氣，避免爆瓶。

4.加糖合適。加糖量跟葡萄含糖量和期望的酒精度數有關（一般10斤葡萄1.5斤糖），加糖不夠會讓葡萄酒酒精度不夠，加糖太多會讓葡萄酒太甜，而且發酵遲遲結束不了。

5.拒絕使用“大媽釀”。很多人在百度、優酷上看到的大媽釀製作葡萄酒的方法問題很大，這種方法說直接把糖加入發酵容器，然後放2個月，過濾後就行了...（這種方法含有的甲醇和雜醇油含量嚴重超標）

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如果你釀的葡萄酒喝起來容易上頭，那就是有問題的，你應該訂閱我，在本號選單下，有正確的釀酒方法（影片）....

我是小逸，我來回答這個問題。首先糾正大家個觀點，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出現各種安全問題。為什麼這麼說呢？

首先，容易爆炸，造成人身安全問題。每年葡萄成熟的時候，很多朋友會想要自釀葡萄酒，一是覺得喝的放心，二是自己親手參與釀造，滿滿的成就感。但是因為裝置和原材料有限，很容易出現各種安全隱患。舉個栗子啦，我們都知道釀酒原理是：糖分+酵母=酒精+二氧化碳。家庭釀造葡萄酒，一般選用密閉的玻璃器皿，二氧化碳過多時受壓力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞彈出，容易造成人身安全問題。其實，每年夏天都會有類似的相關報道，但是很多朋友都覺得危言聳聽，殊不知危險就在身邊。

其次，質量安全問題。很多細心的朋友在觀察葡萄酒背標時，經常會發現葡萄酒原料中有二氧化硫。工業化生產葡萄酒時，會新增規定以內的二氧化硫抑制雜菌的繁殖。而我們自制的葡萄酒，因缺少相關的抑菌劑，很容易感染雜菌，產生我們所說的“白膜”。另一方面，自釀葡萄酒比較好喝，是因為大量的新增糖。糖分越高，越容易滋生雜菌，葡萄酒會腐敗變質。雜菌代謝會產生很多危害人體的物質，因此自釀葡萄酒經常會出現甲醇含量超標，喝了後輕者會頭疼，嚴重則導致失明。

最後，重要的事情講三遍，專業的事情還是交給專業的人去做嘍~自制葡萄酒雖然能夠帶來滿滿的成就感，但是存在很多安全隱患。想要喝葡萄酒的朋友，還是建議從正規渠道購買哦！

首先，我們還是要闢謠一下：自制葡萄酒是無毒的！

相對於白酒的釀造，葡萄酒的釀造工藝相對簡單，自行釀製的葡萄酒是可以飲用的，如果大家感興趣的話，是完全可以在家體驗一下釀製葡萄酒的樂趣的。那麼為什麼會有傳言說"自制葡萄酒有毒"?其實，這個"毒"指的是甲醇！

“甲醇（Methanol）又稱羥基甲烷，是一種有機化合物，是結構最為簡單的飽和一元醇。其化學式為CH3OH/CH4O，其中CH3OH是結構簡式，能突出甲醇的羥基，CAS號為67-56-1，分子量為32.04，沸點為64.7℃。那麼自制葡萄酒中的甲醇是怎麼產生的呢？其實"甲醇"實際上來源於葡萄本身，因為葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，因此在連皮發酵的葡萄酒中，甲醇很難完全避免。一般來說，只要自釀葡萄酒的方法得當，符合衛生條件，甲醇含量大多會在安全範圍以內。

那麼在什麼情況下，自制葡萄酒會危害身體健康呢？答案是“黴變”！在工業釀製的過程中，工廠透過控制溫度和新增SO2等輔助劑抑制細菌和甲醇的產生，保障產品安全。而在自釀葡萄酒過程中，因為無法準確控溫及新增輔助劑，就需要我們在製作工程中精選用料，一旦選取了變質的葡萄或者沒有清洗乾淨，很容易造成細菌滋生乃至黴變，而黴變又會催生出大量的甲醇，造成甲醇超標，攝入的話很容易產生噁心、嘔吐、頭暈等類似醉酒的症狀；所以在釀造過程中，如果果皮出現黴點、黴斑等現象，則不能食用，應該立即倒掉。

那麼到底怎樣才能釀製一瓶口感較好又安全的葡萄酒呢？

1、篩選葡萄 ：購買或者採收後的葡萄有破損、未成熟或腐爛的葡萄要摘除掉，並剪去葡萄枝梗

2、清洗葡萄：由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗。不過葡萄外皮白白的那層可不能洗掉了，它是野生酵母，葡萄酒的發酵就靠它

3、晾葡萄：把葡萄一個個攤開擺放，擦拭晾乾，不要一點點水珠

4、選容器：以玻璃器皿為宜，不宜使用鐵鋁製品以防發生化學反應。同時也要把容器洗乾淨，洗過之後和葡萄一樣擦拭晾乾，不要一滴水珠

5、葡萄破皮並放進容器 ： 雙手洗淨後輕輕將葡萄輕輕捏破，為的是讓葡萄充分的發酵。捏破葡萄後，就在容器內鋪一層葡萄撒一層白糖，讓其充分浸入葡萄，葡萄和糖的比例是10∶3。（因為糖是葡萄發酵的重要因素），不過容器不能裝滿，裝至三分之二滿即可，預留充足的發酵空間。

6、密封發酵：放在陰涼通風處發酵（恆溫25-30度），每天一到兩次把浮到上面的葡萄往下壓一壓，這叫壓酒帽，壓酒帽可以讓葡萄更充分。在葡萄酒釀製發酵頭5天左右，發酵激烈會產生很多二氧化碳，瓶口不能完全密封，適當擰開放放氣，之後要進行完全密封。

7、皮渣分離：發酵15天之後，將容器中的葡萄皮渣過濾掉，保留葡萄酒

8、陳釀1個月：保留後的葡萄酒在容器中再發酵一個月，1個月後再次過濾雜質。這樣一瓶美味又安全的葡萄酒就誕生啦！