準備好食材,香菜去根洗淨。

雞蛋磕碗裡,用筷子打散。

香菜切小段，鍋裡水燒開,放入紫菜。

加花椒粉調味，小火燒兩分鐘後,淋入蛋液,用勺子輕輕推動形成蛋花,加鹽和雞精調味。

出鍋時放香菜斷,淋入適量香油即可。

農曆三月三，是上巳日。按照流行於湖北地區的風俗，這一天要吃地（薺）菜花煮雞蛋。據說，在這一天吃了用薺菜花煮的雞蛋，以後不會頭疼。

薺菜花煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟。”

薺菜，4-6月是花期，綠杆上開滿了星星點點的小白花。薺菜花煮的雞蛋，帶著淡淡的野菜清香，讓人感受到春天的氣息······

初級

煮

原味

二十分鐘

主料

土雞蛋6個

輔料

薺菜花1把

碧螺春適量

配料

鹽少許

製作材料主料：香菜200克輔料：雞蛋150克調料：花生油10克,姜20克,鹽3克香花菜滾煎蛋湯的特色：味道鮮美。香花菜滾煎蛋湯製作過程1. 香菜洗淨瀝水；2. 鍋燒熱放入油，再打入雞蛋煎成荷包蛋剷出；3. 荷包蛋冷卻後，每個荷包蛋切四份；4. 鍋餘油加熱，爆姜出香味，加入適量清水澆滾；5. 放入香菜煮熟，放雞蛋，大火煮5分鐘，放鹽即可。香花菜滾煎蛋湯的製作要訣：本品可採用香菜花作主料，口感更好。