風乾的鹹雞做之前不用水泡，洗淨後煮軟，去除多餘的鹽分即可。風乾雞做成香菇燉鹹雞好吃。

下面介紹做法：

準備材料：鹹雞1只、幹香菇100g、幹辣椒7-8個、蒜頭6-7瓣、姜塊2-3塊、大蒜1根

製作步驟：

1、幹香菇洗淨後，用溫水泡發

2、香菇撈出濾幹備用

3、泡發後的香菇水留用，底部雜質不要就可以

4、鹹雞洗淨，剁小塊

5、涼水下鍋煮熱或煮開後，湯會變白，浸泡15-20分鐘，去除多餘鹽分同時讓雞肉回軟

6、蒜頭整顆，或者大的對半切開一下

7、幹辣椒洗淨摘蒂中間切段

8、姜塊洗淨拍碎

9、大蒜斜切段備用

10、熱鍋冷油，下雞塊不斷翻炒，炒至雞塊表皮變緊上色油亮亮的感覺

11、再下蒜頭，姜，和幹辣椒炒香

12、倒入之前的香菇水，蓋過雞塊

13、大火煮開

14、下幹香菇

15、加些許生抽、蠔油翻炒均勻，中火燜煮，時間大概20-30分鐘

16、成品圖https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b17eca8065380cd7349b2100af44ad3458828152

步驟 1

雞脖冷水洗淨，最好再浸泡一小時左右，拔掉血水，撈出控幹水分，最好在雞脖兩側用刀劃幾下，便於入味

步驟 2

第二步醃製就相當簡單了，蒜切碎末和以上調料混合均勻，再將雞脖倒入，用手抓勻，然後放入保鮮盒或者保鮮袋中，冰箱冷藏一夜，總之時間越長越入味

步驟 3

烤制 烤盤墊錫紙，雞脖均勻碼放到盤上，刷一些醃製剩下的料水，烤箱上下火200度15分鐘，然後翻面再刷些料水，撒孜然粉，再烤制約15分鐘，就可以出鍋嘍，準備好啤酒就開動吧！

雞脖子洗淨,用洋蔥、生抽、鹽、料酒、白糖、雞精、胡椒粉、姜醃製24小時。

2.

醃製好的雞脖子兩面刷上食用油,分別撒上孜然、白芝麻和辣椒粉,然後放在烤網上。

3.

烤箱預熱,200°上下火烤20分鐘,然後220°再烤10分鐘,直至兩面金黃色