健腐肉：主料：豬五花肉500克,健腐2塊約40克。白糖50克,醬油5克,糖色5克,蔥絲,薑絲各5克。 健腐肉的特色：色澤鮮明透亮，香味濃郁，肥而不膩。 做法：將五花肉先改刀成四大塊，沸水下鍋用小火煮15分鐘，撈出後用直刀法改制成長8釐米、寬2釐米、厚0.2釐米的大片，放入攪碎的健腐、白糖、醬油、糖色、蔥絲和薑絲拌勻，裝入扣碗，入籠中旺火蒸40分鐘出鍋翻扣入盤內即可

1、將五花肉先改刀成四大塊，沸水下鍋用小火煮15分鐘。

2、撈出後用直刀法改制成長8釐米、寬2釐米、厚0.2釐米的大片。

3、放入攪碎的健腐、白糖、醬油、糖色、蔥絲和薑絲拌勻，裝入扣碗。

4、入籠中旺火蒸40分鐘出鍋翻扣入盤內即可。

5、健腐製法：500克豆腐入籠中大火蒸半個小時左右，出鍋切成4釐米見方的小塊，放入鹽150克、醬油75克、香料水（泡入桂皮、香葉、八角、蔥、姜的涼開水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。

材料：芥肉400克、鹽4克、醋20克、白砂糖20克、花生油40克，做法：

1、芥肉剔去筋骨，切為大薄片，展開曬在通風處，2至3小時即乾燥，成為幹芥肉。

2、鍋置於火上，放入花生油，四成熱時，放入幹芥肉泡炸3分鐘，撈出芥肉。

3、鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3釐米的小塊，回入鍋中，淋上糖醋汁，而後掛起風乾一段時間，在15天左右即可。

1、將五花肉先改刀成四大塊，沸水下鍋用小火煮15分鐘。

2、撈出後用直刀法改制成長8釐米、寬2釐米、厚0.2釐米的大片。

3、放入攪碎的健腐、白糖、醬油、糖色、蔥絲和薑絲拌勻，裝入扣碗。

4、入籠中旺火蒸40分鐘出鍋翻扣入盤內即可。

5、健腐製法：500克豆腐入籠中大火蒸半個小時左右，出鍋切成4釐米見方的小塊，放入鹽150克、醬油75克、香料水（泡入桂皮、香葉、八角、蔥、姜的涼開水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。

1、將五花肉先改刀成四大塊，沸水下鍋用小火煮15分鐘。

2、撈出後用直刀法改制成長8釐米、寬2釐米、厚0.2釐米的大片。3、放入攪碎的健腐、白糖、醬油、糖色、蔥絲和薑絲拌勻，裝入扣碗。4、入籠中旺火蒸40分鐘出鍋翻扣入盤內即可。5、健腐製法：500克豆腐入籠中大火蒸半個小時左右，出鍋切成4釐米見方的小塊，放入鹽150克、醬油75克、香料水（泡入桂皮、香葉、八角、蔥、姜的涼開水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。