讀：biang（二聲） 讀音來源 關於“Biáng”一字的讀音來源說法較多，民間多流傳為擬聲。 1.製作時擀制和拉扯過程中，面在案板上發出“BiángBiang”的聲音。 2.製作時將面下鍋，面碰到鍋沿，發出“BiángBiang”的聲音。 3.製作時將面下鍋，面被扔到空中，落入滾燙的水中，發出“BiángBiang”的聲音。 4.製作時撈出面和調味攪拌過程中，發出“BiángBiang”的聲音。 5.吃麵時，嘴巴嚼面，發出“BiángBiang”的聲音。 6.源於古代婦女洗衣服時用棒槌捶打衣服的聲音，秦代原始製作面時，如同捶打衣服一樣，用棒槌捶打麵糰，發出“BiángBiáng”的聲音。 7.“餅”字演化，秦腔劇作家範紫東、語言學家郭芹納等人認為該字來源於古文獻中經常出現的“餅”字，為“餅餅面”的語音兒化音變。
甮（fèng）、嫑（biáo）、嘦（jiào）、覅（fiào）、朆（fēn）、尠（xiǎn）、（xiào）。
讀：biang（二聲） 讀音來源 關於“Biáng”一字的讀音來源說法較多，民間多流傳為擬聲。 1.製作時擀制和拉扯過程中，面在案板上發出“BiángBiang”的聲音。 2.製作時將面下鍋，面碰到鍋沿，發出“BiángBiang”的聲音。 3.製作時將面下鍋，面被扔到空中，落入滾燙的水中，發出“BiángBiang”的聲音。 4.製作時撈出面和調味攪拌過程中，發出“BiángBiang”的聲音。 5.吃麵時，嘴巴嚼面，發出“BiángBiang”的聲音。 6.源於古代婦女洗衣服時用棒槌捶打衣服的聲音，秦代原始製作面時，如同捶打衣服一樣，用棒槌捶打麵糰，發出“BiángBiáng”的聲音。 7.“餅”字演化，秦腔劇作家範紫東、語言學家郭芹納等人認為該字來源於古文獻中經常出現的“餅”字，為“餅餅面”的語音兒化音變。