一般包粽子，紅豆和糯米都需要提前浸泡，紅豆多半是24小時以上，糯米究竟需要泡多久？各地區說法不一： 包粽子的米要泡多久 說法一 包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。

這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。包粽子的米要泡多久 說法二 糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。至於包粽子的糯米到底要泡多久的最終答案，小編建議您可以都試一下，選擇最佳的浸泡時間。附：包粽子的米為什麼要泡 糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。以上是網上摘抄。

紅豆用涼水泡就可以，一般需要泡6-8小時。我們本地包粽子的粽葉用的是新鮮的蘆葦葉子，拿回家用水洗淨後，一定要煮熟才能包。

主料

糯米

800克

花生

600克

紅豆

500克

輔料

粽子葉

100張

步驟

1.糯米洗淨瀝乾水分，浸泡2個小時。

2.紅豆洗淨，提前浸泡一晚。

3.花生洗淨，同樣也浸泡一晚。

4.粽子葉清洗乾淨。

5.水淹過粽子葉，半個小時，至完全變軟過涼水備用。

6.花生、紅豆、糯米混合在一起打散。

7.粽子葉兩邊切斷。兩片摞在一起。

8.折成漏斗形，放入紅豆、花生、糯米。

9.摺疊，不要漏米，用棉線綁好。

10.把包好的粽子放到鍋裡，放入適量清水，淹沒粽子煮30分鐘。

11.香糯的紅豆花生粽子，蘸著白糖特別好吃。