工具/原料

藕 (一節)雞蛋 (一個)豬肉 (二兩)麵粉 (些許)油 鹽 味極鮮 適量五香粉 少許

方法/步驟

1/8

將豬肉剁成肉泥。

2/8

將蔥切細，剁入肉裡。

3/8

收到碗裡，倒上味極鮮，攥勻。

4/8

將藕去皮，先切片，再切絲，然後剁細。

5/8

將藕末收到碗裡，放鹽，五香粉，打入雞蛋，調和均勻。

6/8

放麵粉，順時針攪勻。

7/8

鍋中倒入多點油，燒開。

在左手掌中抹點水，右手用小勺挖一點餡料放入掌中心團圓，下鍋。

炸好一面後炸另一面，至金黃色，撈出。

8/8

控油後放入盤裡。特別好吃呢。

1.豬瘦肉剁餡加生薑末、蔥花、鹽,胡椒粉，紅薯澱粉。

2.加入適量清水攪打均勻，再加入橄欖油攪勻。

3.將藕去節洗淨削皮，置小眼擦子上磨出藕碎。

4.將藕碎加入肉餡中。

5.與豬肉餡順一個方向攪拌上勁。

6.用手抓起40克左右拌好的蓮藕豬肉餡，左右摔打團成丸子。

7.團好的丸子擺放在盤中。

8.鍋里加適量水燒開後，將做好的蓮藕丸子整盤放置於鍋屜上，大火蒸15分鐘。

9.另起鍋，加入少量的清水或高湯燒開，調入少許鹽和蠔油調味，最後淋入少許薄芡

10.將芡汁淋在丸子上即可

用料 藕 節 糖 克 醋 適量 澱粉 適量 蔥 適量 鹽 適量 料酒 適量 豬肉（肥瘦相間） 克 糖醋豬肉蓮藕丸子的做法 蓮藕剁碎，備用 肥瘦相間的豬肉餡加入料酒、蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、耗油按一個方向攪拌（一定要順時針或逆時針不能變，不然肉餡不抱團會散）。 如果太乾就分次少量加水，一次加水後需繼續攪拌，讓水融入到肉餡為止。不過不宜加水過多，也會散。 倒入蓮藕後繼續攪拌均勻 團成丸子放入澱粉中滾一圈 國內加少量油開始煎（我一向不喜歡在家做油太多的菜,煎自然會有點慢，想快一點一次多弄一些的話可以多放油來炸） 因為油少 為了快點熟我把丸子壓成了餅狀 一面煎好後翻面。剩餘肉餡以此類推。煎好的丸子盛出備用。 取一個容器加入料酒、醬油、糖、醋（這裡我用米醋代替醋精，醋精的味道太嗆，米醋稍微揮發一下更香）、水，基本五樣調料的比例是12345。糖醋的比例可按個人口味進行調整。 糖醋汁的分量也要視丸子的量而定。 鍋內留少量油燒熱可按個人意願加蔥花或者胡蘿蔔熗鍋，我只放了蔥絲，懶得弄別的