1,先將豆腐飛水待用.

2,把花蟹和基圍蝦都洗乾淨後，蟹去掉腸腮等髒的東西,斬件蟹鉗拍開備用。基圍蝦可以剪去蝦鬚.

3,鍋裡下油,放姜,燒熱後把花蟹和蝦都放進鍋裡爆炒至紅色,烹入料酒,加水,大火燒開.轉中小火燒十分鐘.

4.加入豆腐,調味出鍋即可.奶白色的湯是油粒子懸浮在水中而產生的,所以做奶白色的湯,要有油脂,比如筒骨湯,或者魚蝦蟹湯,但是後面這類本身是不帶油脂的,所以要加入油爆炒過.做湯前煎炒至微焦,蟹湯就更容易變白了.也可以在煮湯的時候加入少許三花淡奶.當然了,煲湯過程中用中火使湯大翻動也是必要的,只有這樣強烈撞擊,油才會被撞擊成微小粒子並懸浮在湯中.

準備材料：紅茶包2袋 、淡奶500g、清水300g、方糖3顆、紅糖少量製作步驟：

1、先將清水煮開，關最小火，放入茶包、方糖浸泡兩分鐘。

2、煮好後，除去茶包。

3、將淡奶倒入開中火小煮幾分鐘，加入紅糖拌勻關火。

4、一壺香濃爽口的奶茶就做好了。

5、倒出，可以搭配甜食一起食用。