鍋是廚房必備的工具，我們大多數人用鐵鍋炒菜，因為它的導熱性很好，烹飪時加熱均勻，所以炒菜很好吃，也很有營養，所以很受我們人民的歡迎。

但鐵鍋使用時間長，很容易生鏽，粘鍋，不僅炒菜麻煩，還會影響口感，不過沒關係，下面教你三招解決問題。首先，表面溫度高的火鍋不能在烹調後立即用冷水洗鍋，因為表面溫度高的火鍋不僅會使鍋脆，而且更容易加重鐵鏽。這樣不僅清洗起來比較困難，而且烹調時會產生不健康的氧化鐵，對肝臟造成傷害。還有一種神奇的方法可以解決鐵鍋炒蔬菜時粘鍋的問題。鍋洗乾淨後，用小火擦乾並浸水。然後把肥肉放進鍋裡燒油。把油煮沸後，用筷子夾住豬肉，豬油反覆均勻地塗在鍋的表面。兩分鐘後，把火關了，等鍋涼了再說。這種煮熟的豬油不僅可以炒蔬菜，而且每次洗完後都可以在鍋上塗上一層，保證鍋不再生鏽。蒸煮鍋使用時間長，鍋內會堆積焦滑的油汙，難以清洗。只要把新鮮的梨皮放進鍋裡，用水煮開，汙垢就容易脫落。如果烹調魚、肉等腥味菜餚，腥味很難去除，只要在鍋裡放一點茶，用水煮沸，就能消除腥味。鐵鍋雖然好用，但是使用時間長了確實也會給我們的健康帶來隱患，所以需要大家真的小心一點，上面的三個方法應該是非常有用的，有需要的惡化一定要試一試。

平底鍋油垢可用果皮去除。比如橘子皮，它就含有去汙效果的天然成分。其白色部分吸油效果好，是擦平底鍋的利器。擦過之後，只需簡單的清洗就可以了。

　　此外，在平底鍋內加少量水煮開，再加少量洗潔精，放置一個晚上後再擦洗，頑固油垢即可除去。擦洗乾淨後，須塗一層油，防止生鏽