炒雙冬的做法如下：

一、原材料

幹冬菇 20個

冬筍 1袋

高湯 1小碗

洋蔥 半個

鹽 適量

生抽 1勺

水澱粉 適量

香油 適量

二、做法：

1、冬菇用溫水泡發，切2半。擠幹水，備用。

2、冬筍切片。洋蔥切小片。

3、鍋裡放入油（我用的是用生蝦頭和螃蟹熬的豬油，可以直接用植物油）化開。

4、燒熱後放入冬筍，小火滑炒後撈起。

5、鍋裡留餘油，放入冬菇，煸炒撈起備用。

6、餘油繼續燒熱，放入洋蔥片，炒香

7、放入冬筍煸炒，

8、再放入冬菇煸炒

9、放入鹽、高湯、生抽翻炒勻後，燜煮至湯汁開始粘稠，調大火。

10、沿著鍋邊淋入水澱粉勾芡。滴入香油，出鍋。

吃冬蟹更多的是蒸著吃。把活鮮角蟹放進蒸籠裡，視腳蟹重量調好火候大小，蒸上十五分鐘左右。這種吃法，蟹色澤光鮮，膏和肉分明，原汁原味，略帶鹹腥。吃蟹時，沾上醬油、醋、芥末、蒜泥等更加可口。蒸蟹味美，在金井吃蒸蟹，很多人第一次就會喜歡這道菜。

蟹還有其他吃法，如姜蔥花菜炒角蟹、角蟹煮白菜，現在還有水煮三鮮，其中就有蟹。傳統吃法還有桂花蟹，加入桂花和鴨蛋一起炒，它既保持了梭子蟹鮮美本味，又輔以鴨蛋的柔嫩，品之富有特色。