小麥屬季節性植物，苗期耐寒，分孽期喜高溫，從播種到收割需110天。二次播種因受地域和氣溫影響小麥達不到預期生長效果。

小麥分冬小麥、春小麥，一年只能種一次。

長城以南是冬小麥產區，秋季播種，10月份左右，俗稱“秋分種麥”。播種出苗後，天氣轉冷，小麥休眠越冬。春暖花開時候小麥返青，迅速生長，6月份就收穫。冬小麥產量高，品質好。河北河南山東這些地方是冬小麥主產區，基本一年兩季，冬小麥和玉米輪作。

長城以北因冬季氣溫過低，小麥無法越冬，會凍死。所以都是春季播種，沒有休眠期，夏末收穫。春小麥產量低，品質差。

這個問題你如果想真的弄懂的話，建議你係統學習一下植物學方面的知識。小麥的感光性、感溫性，憑几句話你也理解不了。

小麥分冬小麥和春小麥。一年只能種一次主要是氣候原因。

冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強。所以生長在北方平原地帶如，河南 山東 山西等地區所以北方種麥子，以麵食為主食。

按播種期分冬小麥和春小麥。一年只能種一次主要是氣候原因。

冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強，其幼苗能夠過冬，在春天來臨時，幼苗分孽很快，扎蹲長大，冬小麥磨出的粉很好吃。

長城以南是冬小麥產區，秋季播種，10月份左右，俗稱“秋分種麥”。播種出苗後，天氣轉冷，小麥休眠越冬。春暖花開時候小麥返青，迅速生長，6月份就收穫。冬小麥產量高，品質好。河北、河南、山東、陝西、山西等這些地方是冬小麥主產區。

春小麥的抗旱能力極強，株矮穗大，生長期短，適於春天播種，但不如冬小麥粉好吃。

春小麥是冬季很冷的地方種的，因為冬季太冷，不能播種，所以在開春後才種，稱為春小麥；

春小麥主要分佈在長城以北。該區氣溫普遍較低，生產季節短，故以一年一熟為主，主產省區有黑龍江、新疆、甘肅和內蒙古。

所以北方種麥子，以麵食為主食，南方種水稻，以米飯為主食！