什麼蔬菜可以種植一次，多年採收？彙總了幾個，建議收藏一下！看看有沒有你喜歡吃的？

清明節馬上就要到了，是我們種植春菜的大好時節，可以繼續播種大蔥、韭菜的蔬菜，也是開始直播露地、地膜西瓜的最佳時期。到了四月下旬也可以開始覆地膜直播露地春黃瓜、豇豆、菜豆等蔬菜了。那麼您知道目前有哪些“懶人蔬菜”可以一次播種，多年採收嗎？今天分享幾個給大家，作為參考交流！

黃花菜大家並不陌生，它是一種百合科多年生草本植物。黃花菜比較好種植，它對土壤條件適應能力非常強，耐瘠、耐旱，雨水充足就會瘋長。目前，像中國在秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地都有種植。

黃花菜的營養成分非常多，其中碳水化合物佔60%、蛋白質佔14%、脂肪佔2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。

黃花菜-萱草一名紫萱-又名忘憂草，在中國已經栽種了大約有2000多年了，是中國特有的土產，還具有一定藥用價值。

菊花腦是一種多年生草本植物，主要栽種範圍在江蘇、上海、南京等地區。具有一定的藥用價值，在《上海常用中草藥》中有：“清熱解毒。主治鼻炎，支氣管炎，風火赤眼，瘡癤腫痛，蛇咬傷，溼疹，面板瘙癢。”的描述。

血皮菜是紅鳳菜的別稱，又叫紫背菜，是菊科三七草屬多年生草本植物。主要分佈於廣東、廣西、海南、福建、雲南、江西、四川、臺灣等地區，具有藥用和菜用價值。

血皮菜是四川農村的家常菜，可用於炒豬肝、拌冷盤、食用嫩梢、爆炒、和雞蛋一起做湯等，非常美味。並且，紫背菜還具有涼血、去虛火等功效。

佛手瓜又叫千金瓜、合手瓜、捧瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物。和茄子一樣都屬於外來物種，不同的是茄子原產於印度，而佛手瓜原產於墨西哥、中美洲和西印度群島。

是在1915年傳入中國，可在多個地區種植，像雲南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺灣等地都有種植。營養豐富，富含蛋白質、脂肪、纖維素、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等營養成分。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

佛手瓜種植比較容易，成活率高，幾乎不需要管理，病蟲害少，產量高。在其生長相當旺盛，我們只要給它搭一個簡易瓜架，它的瓜藤便會爬滿整個架子，一棵能結一百多個果實。

小香蔥原產於德國，屬百合科屬2年生或多年生的宿根植物，在1996年才開始引進中國的，一年四季都可以種植。小香蔥屬於早熟作物，一般移植或直播後50-80天左右就可以收穫，並且，具有耐寒，較耐熱，耐旱不耐澇，質地細嫩，香味濃等特性。

小香蔥和大蔥不一樣，每窩小香蔥有多根，可將其中幾根拔出來，剩下的幾根又會從旁邊長出來更多的蔥，而且分得越勤快，它就長得越旺盛。所以，種植一年可多次採收。

香蔥的食用方法很多，可以生吃、涼拌、做調味品、炒菜、做湯等等。

洋姜原名叫菊芋，別名鬼子姜，在以前東北農村經常能夠看到，現在很少有了。它屬多年生宿根性草本植物，也是外來物種，原產北美洲，後來是經歐洲才傳入中國的。

洋姜抗逆能力非常強，耐寒抗旱，可在-30℃的凍土層中可安全越冬。並且，還耐瘠薄，但酸性土壤中不易生長。具有，醫用價值，食療價值，經濟價值，還是生物柴油。洋姜莖塊中富含系列多聚果糖-菊粉，經過複雜的化學過程，可以轉化為果寡糖。而果寡糖中含有的高果寡糖加入大腸桿菌後經過細胞工廠的作用，即可轉化為生物柴油。

空心菜原名蕹菜，旋花科番薯屬植物，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，是一種典型的“懶人菜”。雖然是一年生，但是我們收穫時只要不將它連根拔起，不管如何收割它，過不了多久它又會長出來新的莖葉，還可以繼續收割。空心菜喜歡溫暖、溼潤的氣候，耐炎熱，不耐霜凍，在長江流域各省4～10月都能生長。

薄荷屬多年生草本植物，是一種有特種經濟價值的芳香作物。原產於歐洲地中海地區及西亞洲一帶盛產，現廣泛分佈於北半球溫帶地區。

薄荷有很強的適應性，喜歡溫和溼潤環境，Sunny充足、乾旱、日照時間長的天氣有利於對薄荷油、薄荷腦的形成積累。並且，沙質壤土、壤上和腐質土都可以進行栽培。

紫蘇不屬於多年生植物，可用於藥用和製作香料，並且紫蘇葉還可食用，和肉類煮熟可增加香味。像我們常聽說的紫蘇乾燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等等，都是非常美味的菜餚。

最近幾年，紫蘇的植株面積有所增加，其中湖南地區種植面積較大。有文章稱，100來畝紫蘇可獲80多萬元的利潤，前景還是不錯的。

十、韭菜

韭菜，我們再熟悉不過了，特別是北方地區種植和食用得較多，屬於百合科蔥屬植物。韭菜也是外來物種，原產於亞洲東南部，適應性強，抗寒耐熱，一年種植，可多年收穫。具有，藥用和食用價值，可以炒菜、涼拌、做湯、燒烤、做配菜等等。

香椿具有食用和藥用價值，其體內含有鈣、磷、鉀、鈉、維生素E和性激素物質、香椿素的營養成分。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，主要食用其香椿樹的嫩芽。在蘇軾《 春菜》中：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更”的描述。據說，在漢朝時就開始食用香椿，曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。

我們無論是用香椿炒雞蛋還是製作別的食物，事先別忘了，要先焯一遍水在做菜吃，吃不完的香椿要倒掉，過夜的不能吃。

您還知道哪些一次種植，多好收穫的蔬菜？期待您的分享！

有哪些公認的“懶人菜”可以種植一次，多年採收？

懶人菜”各個地方都有，就是品種不一樣，南方溫暖地區比較多，北方要稍微少點，“懶人菜”就是一次種植，只要經常管理，可以長期採收，在我們貴州黔西北地區這類蔬菜是比較多的。

一是佛手瓜：佛手瓜屬於葫蘆科佛手瓜屬多年生宿根草質藤本， 佛手瓜為蔬菜、飼料兼用高產作物，適應性強，病蟲害少，管理省工。佛手瓜是多年生藤本植物，種植一次可以連續採瓜10—20年，也屬於懶人瓜。生長兩年以上的佛手瓜，畝產10—15噸。現在田間銷售價格是每公斤1元左右，畝產值在兩萬以上。而且佛手瓜種植不佔用耕地，可以利用灌木林、喬木、溝渠搭建棚架讓佛手瓜攀緣結瓜，一舉多得，佛手瓜營養豐富又好看，而且在夏秋蔬菜淡季市場上的價格也可以，能夠作為蔬菜賣，佛手瓜容易貯存。要想獲得更高的產量，種植時間，種植方法和管理要點都是緊密相關，環環相扣的，缺一不可。

二是香椿：香椿是高大的喬木樹木，香椿也叫香椿芽、香椿頭等。它顏色碧綠，鮮嫩清脆，具有獨特的香味，是深受人們青睞的春季佳蔬。椿菜炒雞蛋，椿菜炒臘肉、椿菜蒸臘肉、涼拌椿菜等。香椿芽是深受消費者青睞的一種野生蔬菜，價格高，在春節市場上銷售價格昂貴，有的超市已經超過每500克100元，香椿是一種喬木，一次種植，每年的春季萌發新芽後採摘上市，是公認的“懶人菜”。

三是水芹菜：水芹菜是一種耐寒的多年生匍匐植物，生活在河溝、水田旁，以土質鬆軟、土層深厚肥沃、富含有機質保肥保水力強的粘質土壤生長的比較粗大；中國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、雲南和貴州栽培面積較大。水芹菜也被稱作"路路通"，通常在春節期間被作為一道必不可少的佳餚端上餐桌，被寄予了人們美好的心願和祝福。水芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心，貴州黔西北地區冬春季節用來製作水芹酸菜。

四是薄荷，我們這裡也叫魚香菜，可作為火鍋蔬菜，可涼拌，主要用是作為調味劑，如花江狗肉、吃牛羊肉火鍋的蘸水離不開魚香菜，常用於炒洋芋、炒牛羊肉的主要香料。薄荷是多年生草本。生長在海拔2100米以下地區，生於水旁潮溼地，道路邊，溝渠邊。多地是野生，現在由於需要量增加，已經進行人工栽培了。薄荷一次栽培後可以長期進行採摘嫩枝上市銷售，種植薄荷的經濟效益比較高，平常情況下每公斤銷售價格在10元以上，冬季每公斤銷售價格要超過20元。

五是韭菜，韭菜也是公認的“懶人菜”，種植一次，可以多年採收。一般種植後，只要田間管理到位，氣候適宜，韭菜可以一年四季採收上市銷售。

根據我多年的吃貨經驗，以及我目前種植在庭院的蔬菜，我給大家介紹10種可以種植一次、多年採收的“懶人菜”。

1.韭菜

大家熟知的韭菜應該排在“懶人菜”首位，它不僅容易種植，還非常好管理，而且由於它獨特的辛香氣味，病蟲害對它敬而遠之。

北方種植的時間我不瞭解，我們廣西的一般在開春前後那段時間播種或分株移栽，移栽時底肥必須放足。視天氣的溫度而定，移栽的韭菜一般是20～25天可以採割第一茬，以後每十天半月的就可以採割一次。而且每割完一次，韭菜就會分裂出更多的株莖，往後會越長越多，越長越茂盛，並且一年四季都可以採割。

我今年開春移栽了十多株，分別種植在兩個長方形的花盆裡，現在已經爆盆，每十天就可以割一次。就種那麼一點點，真是吃都吃不贏。

如果想吃韭黃，就用稻草或者厚實的黑色袋子等，遮擋住準備長出來的韭菜，不讓它見光，長出來以後就是韭黃了。

立秋之後，半個月以上不割的韭菜就會長出韭菜薹。韭菜薹的口感和味道跟韭菜、韭黃完全不一樣，比較清甜脆口，炒臘肉臘腸特別下飯。

韭菜不僅容易種植，而且可以一種種法幾種收穫，並且還可以作為餡料製作各種各樣的美食，比如餃子、包子、煎餅等，就是素炒或做配菜都很好吃。

2.木耳菜

木耳菜也叫潺菜、紫角葉、落葵、豆腐菜等。它是多年生植物，它生命力頑強，生長力旺盛，而且很少有病蟲害。一般在四月種植，土質疏鬆肥沃處為佳。

木耳菜是向上攀爬生長的，想讓它高產就必須搭架子或拉網，當它長出嫩芽後，在嫩芽底部留兩三個芽，然後掐去芽苗食用。

木耳菜是越掐就長得越多，你今天掐去兩根嫩芽，明天就立即長出五六根、甚至更多芽苗。它生長很快，有時氣溫高的話，一個晚上芽苗就瘋長二三十公分。從小苗開始種植，兩個月左右幾乎每天都可以採摘。

今年四月底朋友送了十株木耳菜的小苗給我，我把它們種在院子旁邊，插了幾根小樹枝讓它們爬，結果現在我每天必須摘一把，不然隔天它就會長細長老了。

3.菊花腦

菊花腦是一種多年生的草本植物。因它的花和葉形似菊花，故而得名。一般在每年3～4月種植，待其長出嫩芽後，掐其芽苗食用。菊花腦的枝葉冬天會枯萎凋謝，不過次年春天又會從根部長出嫩芽，無需再次種植。

菊花腦營養豐富，含有菊苷、氨基酸、膽鹼、維生素等多種營養成分。

菊花腦有特殊的芳香味，芽苗清涼爽口，口感獨特，煮湯、涼拌、清炒均可。

秋天，菊花腦開出黃色的小花，還可將其採摘回家，隔水蒸後晾曬乾，用於泡茶、熬粥或燉湯。

4.紫背菜

紫背菜書名紅鳳菜，也叫血皮菜。它是一種多年生植物，春季一般在3～5月栽種，秋季在11月左右栽種。它喜溫耐涼，具有耐瘠薄、耐旱耐溼耐陰、抗病性強等優點。採摘嫩枝後，又會長出更多的枝芽，一年四季均可採摘。可炒食、涼拌、煮湯，貨曬乾後再食用。

5.芋蒙

芋蒙是一種多年生植物，一般在3～4月栽種。它適應性強、生長力茂盛，抗病力強，無需管理，只要肥和水足，一次栽種可以長年採摘。

它的芋杆是食用部分，可以剝皮或帶皮食用，不過食用前必須切段後，用鹽醃製半小時以上，再擠幹水分，再清洗、擠幹，才能烹飪食用。

它的口感獨特，炒酸、燜鴨、燜魚或炒大腸都非常好吃。不過，由於它的製作過程比較繁瑣，沒有一定廚房經驗的人是不懂煮它的。

6.枸杞菜

枸杞菜是多年生植物，一次栽種可連續多年採收。它的栽種時間分為春季和秋季兩次，栽種方法多采用扦插。從扦插到第一次採收，春季間隔60天；秋季間隔70天，以後春夏季每7～10天可採收一次，秋冬季每15天採收一次。

枸杞菜營養豐富，食用部分是它的嫩莖葉，嫩莖葉採收了會萌生出更多的新枝芽，產量極高。

7.泰國枸杞菜

泰國枸杞菜又稱守宮木、天綠香，是近年賣價高、賣得比較火的一種天然無公害的綠色蔬菜，因它色澤翠綠、口感清脆、鮮美可口的味道和適用於各種豐富多樣的製作方法而廣受食客青睞。

泰國枸杞菜植株像樹一樣，可以長到一兩米甚至更高，食用嫩芽部分，掐完嫩芽下次會萌生出更多的芽苗。其粗生耐長，病蟲害少，種植無需使用化肥和農藥，天然健康，是名副其實綠色食品。

泰國枸杞菜營養價值非常高，富含有氨基酸、蛋白質、維生素、纖維素等人體所需的多種營養物質。

不過，泰國枸杞菜的葉子和果實含有一定毒素，所以不能生吃，也不宜過量或長期食用。

8.費菜

費菜又稱養心菜、景三七、土三七等，屬多年生肉質草本植物，集觀賞、藥用、食用等多功能於一身。

費菜生命力頑強，濫生耐長，耐澇耐旱，地種盆栽均可，只要有點泥土就可以爆盆，摘其嫩芽苗食用。

費菜含有豐富的人體所需的多種營養成，炒食、涼拌、煮湯或直接食用均可 ，不過，脾胃虛寒者不宜食用。

9.黃花菜

黃花菜也叫萱草、萱草花、忘憂草、金針菜、安神菜、健腦菜、綠蔥花等，屬於百合科萱草屬多年生草本植物，食用部分是其黃色的花蕾。

黃花菜不僅可以食用、藥用，還有很高的觀賞價值，其葉似蘭草，綠葉叢生，花開如蛺蝶，紅黃點點，鮮豔多姿，是花卉園藝的珍品，也是佈置庭院的極佳觀賞植物。

黃花菜適應性廣，對土壤和水肥要求不高，耐瘠薄，抗乾旱，耐低溫，生長期間病蟲害較少。無需種植技術，隨便種植於畲邊地頭，不需要精細管理就可以茂盛生長。可採取分株、扦插、切片、種子等繁殖方法種植。

黃花菜營養豐富，含有人體所需的多種氨基酸、蛋白質、碳水化合物等營養物質。黃花菜的花朵或花蕾經過蒸和曬後製作成乾菜，用於炒、蒸、燜、燉菜的佐料，滋補作用極好。

10.竹筍

竹筍是竹子剛剛破土而出的幼嫩階段，竹筍砍或挖回來後，剝除筍殼，取其鮮嫩部分或炒或燜或燉均可，還可以醃製酸筍，也可以焯水後曬乾製作成幹筍。

竹子很容易種植，開春時取一截約半米長且比較粗壯的竹子，選擇土質疏鬆、肥沃、背風向陽的地方扦插，第二年就會在根部長出幾根竹筍，這個時候不能砍掉它們，留著長成竹子。第三年竹筍越長越多，就可以選擇砍掉一部分竹筍食用了。

竹子無需過多打理，一般每年春天需要給它施農家肥和培土，往後竹筍會一年比一年多，每年可以採收幾百甚至上千斤竹筍。

一筍多吃，製作方法豐富，比如烹飪後的新鮮竹筍口感清甜脆口，味道鮮美，酸筍的味道酸爽可口，幹筍泡製後風味獨特，各有千秋。

韭菜，空心菜是公認的"懶人菜"可以種植一次，多年採收。

秋日的茄子，春日採摘後，秋曰還開花，繼續長茄子，一年可以收好幾回茄子。

四川的藤藤菜，有幹藤藤菜，種在土裡，也有水藤藤菜，種在淺水邊，這種菜綠油油的，一兜可以發好多枝，有杆，空心、有葉，呈滴水尖型，可以多次掐尖尖前面嫩的部分，今天掐了，兩三天又漲起來了。藤藤菜洗淨，可以加蒜、花椒、幹海椒熗炒，杆杆可以單獨斜刀切筒，加蒜、花椒、幹海椒和豆瓣一起加油炒。藤藤菜還可以作為麵條的配菜，綠油油的非常有食慾。藤藤菜還可以用做火鍋的素材來吃。