因為蛋是母雞排出的卵子，受了公雞的精的雞蛋才能孵出小雞，普通的卵子就是我們吃的雞蛋．首先，雞不需要受精也會產蛋，但是產出的蛋不能孵化出小雞，是未受精卵。 所以養雞場可以只養母雞，也能收穫雞蛋。我們日常超市買的雞蛋基本都是未受精卵。 透過燈光觀察雞蛋內部可以分辨出雞蛋是否受過精：蛋黃有拖著一條乳白色尾巴的是受精的，沒有帶尾巴的就沒有受精。你也可以敲開雞蛋直接觀察蛋黃來分辨，不過那樣的話就算蛋黃有尾巴也絕對孵不出小雞了呵呵這是卵生動物的生理特徵，不需要受精就能下蛋，只有胎生動物才是受精而來。 卵生的動物都不知道自己生的蛋有沒有受精，孵小雞的時候，到了8天，要把雞蛋拿出來對著燈光照看，就能看出是否是受精卵。

蛋雞一般需要養約120天便會下蛋，但下蛋時間與養殖條件等因素有關，因此需要根據實際情況而定。在下蛋期間需要將溫度保持在13-25℃，以在20℃為宜並提供營養豐富的飼料，補充產蛋所消耗的營養。同時還要保持周邊環境的安靜，因為蛋雞的膽子很小，如果受到驚嚇便容易產出畸形蛋，或者產蛋量減少。

鴨子一般經過4個月左右開始下蛋，一般一年能下蛋180-200枚左右。在養殖鴨子的時候要選擇合適的養殖場所，養鴨場所的附近要有水源而且地勢要比較開闊；一般給鴨子餵食穀物類的食物，還可以給鴨子餵食高蛋白的食物，這樣有利於它生長；養殖過程中要保持鴨舍的乾淨、乾燥，還可以在鴨舍噴灑一些除菌的藥劑。

要120天的母鴨才可以下蛋，俗話說：鴨子生蛋，先是去油，後是去膘，生到最後刮心血。到了夏季，鴨子因連續生幾個月的蛋，身體瘦弱，這時如果讓它們繼續生蛋，就會大傷元氣，嚴重影響秋季產蛋。因此，大暑天一到，就要把生蛋的鴨子統統關起來，拔掉翅膀和尾巴上的幾根大毛，連續3天只喂水，不餵食，迫使鴨子把蛋仔全部摘盡。

　　鴨子停蛋以後，用精飼料餵養20天，讓鴨恢復元氣，換上新毛。這樣到了立秋後，鴨子又可以正常產蛋了。

母雞和母鴨下蛋都是要有窩的。

當它們快要下蛋的時候就往窩裡面跑，在窩裡蹲一會兒後聽到母雞“咯咯噠”的叫聲後就可以去雞窩撿蛋了。雞下蛋的時候屁股會慢慢的隨著蛋的弧線張大直到雞蛋完全出來，然後母雞就發出收蛋的“訊號”。小時候看雞下蛋是不被大人允許的，說是看了要臉紅，但事實證明沒有這回事。鴨子下蛋一般是晚上下蛋，少有人看到起，我想原理還是差不多吧。