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  • 1 # 使用者8191

    首先要挑粉的藕,就是表面比較粗大,顏色比較深那種~因為有種偏白色藕是爽的,這麼煮都不軟的哦~把藕切了之後用熱水泡它半個小時或用水燙熟它,煮的時候再用其他配料下去煮15分鐘就夠軟了。

      藕有湖藕和菜藕,燉用湖藕,炒用菜藕。現在市場上帶泥的,胖胖的一般是湖藕。洗乾淨的就看顏色,湖藕顏色比較深,菜藕則比較白。自己不能區分的話也可以問菜販。湖藕要買那種胖胖的,肉質比較厚的,這樣燉出來的藕才會比較粉、爛。

  • 2 # yuercui

    藕有紅藕、白藕之分,紅藕面軟,適合燉煮;白藕甜脆,適合炒或直接涼拌。買的時候要注意區別。燉藕時少量放些食用鹼,藕更容易燉爛。

  • 3 # 使用者3913647451820

    1、鹽水浸泡。將蓮藕去皮切成薄片,先用冷水浸泡防止其氧化變黑,在水中加入一小勺食鹽,鹽水漬泡約20分鐘,然後再放入鍋中大火煮,這樣蓮藕會很快酥爛。

    2、加入食醋。在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋,醋不僅能夠提鮮調味,還能促進蓮藕表面軟化,加速熬煮的過程。

    3、加入蘇打。很多人知道炒肉片時加一點小蘇打,可以讓肉質更嫩滑,其實,用小蘇打抹在蓮藕表面,醃製十分鐘直接下鍋,無需漂洗,這樣也能讓藕快速煮爛。

    4、加入熱水。如果時間緊急,想要讓蓮藕快速煮透變爛,還可以嘗試用熱水熬湯,這樣能夠加快食物成熟,蓮藕也更容易燉爛。

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