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1 # 蔥油餅不帶蔥
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2 # 笑笑的麥子
我買雞爪也遇過這樣的現象，只是小洞的位置可能會有所不同。之前想過這種雞爪是不是問題雞爪，後來搞清楚原因以後，也就沒什麼顧慮了。
雞爪上的小洞是在去雞頭這個環節出現的，去雞頭的方式不是切割式，而是直接拉下來，由於雞本身長度是有限的，這樣就使得雞全身的長度在一瞬間被急劇拉伸，卡在掛雞鏈上的雞爪剛好被狠狠地擠壓了一下，就被擠出一個孔來，這就是為什麼雞爪上面有個小洞的原因。
所以，雞爪上有個小洞是在屠宰過程當中造成的，並不會影響雞爪的品質，是可以吃的。那麼在平時我們應當怎樣識別雞爪的品質呢？
識別雞爪的品質可以通過以下三個方面識別：
一、看。品質好的雞爪看上去呈鮮嫩的粉紅色，如果發現雞爪發黃或者發黑，就有可能是過期或者有其他質量問題。
二、摸。如果雞爪摸起來表層肉質比較有彈性，捏起來感覺很飽滿，則可以放心購買，但如果捏起來感覺肉質綿軟，就不要購買；
三、聞。正常情況下因為雞爪在出廠時都經過多次清洗，在保質期內腥味很淡，如果拿起來聞到一股腥臭味，那一定不要購買。
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3 # 流星與天涯
昨天上午，周女士在市區八仙樓菜市場買到這些雞爪。她回憶說，當時她買了11只雞爪，花費15元錢，攤主在為她挑選和上秤時她也並沒過多在意。回到家將雞爪洗淨後，周女士發現，11只雞爪中有8只在踝部相同位置有一個小孔。聯想到不斷見諸報端的食品安全問題，她不禁懷疑這是被打了藥水的“有毒”雞爪，這些小孔便是針眼，於是將其全部扔掉，並在網路上發出“請問這樣的打針雞爪能吃嗎？求原因？”的帖子。
胡錫龍說，在雞爪上打針無論從工藝還是成本角度都是不太現實的，因此可能性很低。即使是為了注射疫苗，也通常都選擇在雞臀、大腿、雞翅等部位注射。
小孔無礙，但在購買雞爪時卻另有注意事項。胡錫龍提醒市民，選購雞爪最重要的是觀察色澤。正常新鮮雞爪應該是白色略微帶黃，並保持冷藏。色澤太暗淡可能不新鮮，色澤過分亮白則可能是被漂白的結果，市民一定要注意鑑別。
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4 # 王哥愛美食
現在屠宰場都是機械化生產，屠宰場在屠宰雞的時候，用勾子掛住雞爪所至導致的，這是生產線必須要經歷的一個流程，把雞爪勾住開膛破肚，豬的後退處也是在屠宰時用勾子掛著開腔分割，牛羊都是這樣的。 所以不用擔心有質量問題。
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5 # 痴騎朽翁
這是 屠宰場在屠宰雞子時用勾子掛住雞爪所至。這是必須的。豬的後爪處也是在屠宰時用勾子掛著開腔分割，牛羊都是這樣的。
這和質量沒有任何關係，可以放心食用。
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6 # 七哥美食記
對於這個問題我是深有感觸呀，因為我在買雞爪的時候，經常多能發現這個現象，後來實在忍不住好奇，就專門問了老闆這個問題，沒想到老闆還真把這個答案告訴我了，今天我就把這個答案整理整理告訴大家
最後小結：我們在購買雞爪的時候，要是家裡自己吃的話，最好是購買新鮮雞爪的，要是對外零售的話，就要購買冷凍雞爪了，畢竟只要是做生意的，就要學會減少成本的 -
7 # 小范哥聊生活
說明這批雞爪是工廠流水線生產宰殺的，工廠的話衛生和宰殺流程都是比較嚴格，這個出售攤位是在正規的渠道進貨的，倒掛流水線掛鉤上面的，可以放心食用!
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8 # 瑞媽美食記
首先看到有針眼，第一個反應就是是不是打針了，嚇得都不敢吃了，誰知道里面打了些什麼東西，萬一吃壞了咋整。
其次感覺是不是商家為了盈利，將雞爪注水了，為了給它增重，要是這樣的話，其實還好。
但是呢以上情況通通都不是，而是在生產過程中擠壓出來的。
那麼購買雞爪該注意什麼呢，如何進行挑選，知道雞爪是新鮮的呢，首先新鮮的雞爪是飽滿有彈性的，而且色質是鮮嫩的粉紅色。
也可以通過摸一摸來挑選出新鮮的雞爪，摸起來表面的肉質有彈性，比較飽滿的話就可以放心購買。
最後通過聞一下也可以挑選出好的雞爪，正常情況下，雞爪出廠前都要清洗很多次，所以肉腥味很淡，要是肉腥味很重的話就不要買了。
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9 # 使用者黃山路老芋頭
從這個"洞″中穿"鉤″掛"鏈"上，流水線生產加工檢驗再下"線″！
你不"掛"著怎麼"流水生產加工″完成"宰殺"？！
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10 # 餐飲行業那些事
這個問題幾年前我就糾結了一回。
當時第一感覺就是雞腳筋被偷挑了，因為有的小洞口還露出一點筋膜 。後來發現應該不是，腳筋還在。
注水留下的？不可能！雞爪除了筋皮就是骨頭，水含在哪裡？
打防腐劑留下的？很明顯也不是，奸商也不呆，寖泡多省事！
看了屠宰過程，雞爪上小洞的部位正好是雞爪被屠宰掛鉤所卡部位 。據此可以解釋為什麼每個雞爪的小洞基本在相同位置了。似乎小洞與此有關。
但是為什麼每隻雞爪只有一個針眼大小的洞？而且有的還露出一點筋膜？
感覺這是世界未解之謎了。
回覆列表
有朋友問：今天菜場買回來的雞爪，誰知道為什麼每個雞爪上面都有一個小洞，這是什麼原因？
我買雞爪也遇過這樣的現象，只是小洞的位置可能會有所不同。之前想過這種雞爪是不是問題雞爪，後來搞清楚原因以後，也就沒什麼顧慮了。
活雞屠宰時是先掛在一個鐵製的鏈子上，這個掛雞鏈有兩個U 形的卡口，兩隻雞爪被緊緊地卡在卡口裡。然後進行宰殺、浸燙、打毛、去雞頭的每一個環節。
雞爪上的小洞是在去雞頭這個環節出現的，去雞頭的方式不是切割式，而是直接拉下來，由於雞本身長度是有限的，這樣就使得雞全身的長度在一瞬間被急劇拉伸，卡在掛雞鏈上的雞爪剛好被狠狠地擠壓了一下，就被擠出一個孔來，這就是為什麼雞爪上面有個小洞的原因。
所以，雞爪上有個小洞是在屠宰過程當中造成的，並不會影響雞爪的品質，是可以吃的。那麼在平時我們應當怎樣識別雞爪的品質呢？
識別雞爪的品質可以通過以下三個方面識別：
一、看。品質好的雞爪看上去呈鮮嫩的粉紅色，如果發現雞爪發黃或者發黑，就有可能是過期或者有其他質量問題。
二、摸。如果雞爪摸起來表層肉質比較有彈性，捏起來感覺很飽滿，則可以放心購買，但如果捏起來感覺肉質綿軟，就不要購買；
三、聞。正常情況下因為雞爪在出廠時都經過多次清洗，在保質期內腥味很淡，如果拿起來聞到一股腥臭味，那一定不要購買。