主料雞蛋4個豬瘦肉250g輔料蔥少許姜少許料酒適量生抽適量蠔油適量食鹽適量 步驟 鴛鴦蛋的做法步驟11.精肉餡加蔥姜、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、雞精、蠔油，順一個方向攪打上勁，成比較粘的狀態。

鴛鴦蛋的做法步驟22.雞蛋煮好，剝開，一剖為二。鴛鴦蛋的做法步驟33.在一半雞蛋上，用筷子糊上肉餡，成為一個整蛋的形狀。這步操作很關鍵，一定要用筷子把肉餡抿勻，使肉餡和雞蛋的邊緣貼合緊密，否則稍後炸制的時候容易爆開，有危險。鴛鴦蛋的做法步驟44.澱粉加適量水調成芡，不要太稠。準備麵包糠適量（沒有也可省略）。製作後的雞蛋裹上薄芡，再滾一層面包糠。鴛鴦蛋的做法步驟55.油鍋3成熱時放入雞蛋，炸至表面金黃撈出。此過程要注意油溫，不可過熱，否則表面會糊，但肉餡不熟。鴛鴦蛋的做法步驟66.、好的成品。鴛鴦蛋的做法步驟77.也可鍋內燒開少量水，加入生抽、胡椒粉、蔥薑末，再勾入芡汁，最後放點香菜末，給鴛鴦蛋澆汁。