文火與大火或者武火相對而言，文火是火力小而緩，武火是火力大而猛。 微火、慢火都屬於文火，“緊火”則屬於武火。 文火主要用於煲湯和燉品。文火慢慢煮，這樣出來的東西入味好，味道也非常好。要記得文火用來表示溫度上升的速度的,不是表示溫度的高低的。在煎藥時的火候選擇很有講究，火候有“武火”和“文火"之分。火候的控制，主要取決於不同藥物的性質和質地。治療外感病的發汗解表藥，宜用武火(大火急煎滋補調理類中藥煎煮時間需延長，宜"文火”久煎，藥效達到最佳。擴充套件資料：在文火的使用上，有主在武火前使用的，有主在行武火結丹後使用的，總宜根據實際情況決定。文火如同爐中之火，封固之後，僅存溫溫一點火焰，保持其生機不滅的狀態。在修煉之中，是指烹煉之後，藥已歸爐，須以文火養之，以防傷丹。煎藥時多先武后文，即先急火後慢火。有些不宜久煎的藥物只用武火，如發散藥、芳香藥等。