海參水發具體做法：

1、幹海參買回來後要先用冷水浸泡24小時，才能把海參泡軟，中間要換幾次冷水；

2、把泡好的海參和冷水一起下鍋，之後再用大火煮開，轉為慢火煮10分鐘左右起鍋；

3、取下鍋後，蓋上蓋子燜泡一段時間，涼透後剖開海參，去其前端白色的沙嘴

4、然後在把海參腹內的細沙和雜質用水沖洗乾淨；要注意的是，海參的腸子非常乾淨，且營養豐富，不用去除。

5、之後重新新增一些冷水，再次吧海參用大火再次煮開，改為慢火沸煮10分鐘左右，離火泡燜8小時；

6、等到冷卻之後把海參重新換冷水浸泡，八小時左右要更換一次水；期間要隨時檢查海參，取出已經發好的海參，放到帶蓋的容器中，容器中的水要漫過海參，置於冰箱冷藏間，每天都要換水一次，烹飪的時候取出就可以了。

7、如果海參掐起來還有些硬，就要再次煮開，離火泡燜8小時後再次換水，然後還是間隔8小時換水一次，直至把海參泡軟。通常來講兩至三天，幹海參得到充分泡發。