鵝菜也寫作蛾菜、義菜（福州方言區鵝、義同音），學名南茼蒿 (Chrysanthemum segetum L. )，也有地區叫蓬蒿、菊花菜、艾菜等，名字眾多。鵝菜是菊科 （Compositae）管狀花亞科（ Carduoideae）春黃菊族（Anthemideae）菊亞族 （Chrysantheminae）筒蒿屬 （Chrysanthemum）一年生或二年生草本植物。葉互生，橢圓形、倒卵狀披針形或倒卵狀橢圓形，邊緣有不規則的大鋸齒，少有成羽狀淺裂的，長4-6釐米，基部楔形，無柄，光滑無毛或幾光滑無毛，高20-60釐米。莖直立，富肉質。頭狀花序單生莖端或少數生莖枝頂端，但不形成傘房花序，花黃色或白色，花梗長5釐米。總苞徑1-2釐米。內層總苞片頂端膜質擴大幾成附片狀。舌片長達1.5釐米。舌狀花瘦果有2條具狹翅的側肋，間肋不明顯，每面3-6條，貼近。管狀花瘦果的肋約10條，等形等距，橢圓狀。花果期3-6月。莖葉嫩時可食，亦可入藥，中國南方各省作蔬菜栽培，食其肉莖及葉。
鵝菜也寫作蛾菜、義菜（福州方言區鵝、義同音），學名南茼蒿 (Chrysanthemum segetum L. )，也有地區叫蓬蒿、菊花菜、艾菜等，名字眾多。鵝菜是菊科 （Compositae）管狀花亞科（ Carduoideae）春黃菊族（Anthemideae）菊亞族 （Chrysantheminae）筒蒿屬 （Chrysanthemum）一年生或二年生草本植物。葉互生，橢圓形、倒卵狀披針形或倒卵狀橢圓形，邊緣有不規則的大鋸齒，少有成羽狀淺裂的，長4-6釐米，基部楔形，無柄，光滑無毛或幾光滑無毛，高20-60釐米。莖直立，富肉質。頭狀花序單生莖端或少數生莖枝頂端，但不形成傘房花序，花黃色或白色，花梗長5釐米。總苞徑1-2釐米。內層總苞片頂端膜質擴大幾成附片狀。舌片長達1.5釐米。舌狀花瘦果有2條具狹翅的側肋，間肋不明顯，每面3-6條，貼近。管狀花瘦果的肋約10條，等形等距，橢圓狀。花果期3-6月。莖葉嫩時可食，亦可入藥，中國南方各省作蔬菜栽培，食其肉莖及葉。