象拔蚌可以生吃。生食象拔蚌時，不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是：生食象拔蚌最好選用無汙染深海產的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。

注意事項：內臟不能食用，因為象拔蚌內臟含有紅潮毒素，可能引發食物中毒。

如果要熟食象拔蚌，常用的方法有氽、燙、炒、爆、油泡等方法成菜。烹製象拔蚌宜旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉易變老發軔，口感很差；調味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。

擴充套件資料

象拔蚌處理方法：

1、用一把鋒利的小刀，插入蚌殼與虹吸管的底部，沿著蚌殼將蚌身切割分開。

2、將象拔蚌分割成不同的部分。

3、選擇虹吸管，將虹吸管的外皮剝去，清洗乾淨。

4、將虹吸管剝開。

5、切成兩半後，斜刀切薄片（之後可以裝盤，根據個人口味用海鮮醬油和芥末蘸著吃）。