豆腐乳製作方法：
一、先用稍微硬實一點的新鮮豆腐,切成邊長3釐米上下的小方塊,然後,選用梳理過的稻草、麥秸杆均勻鋪放在竹簾上,將豆腐塊放在稻草麥稈上,每塊豆腐之間要留有一定的空隙,以防粘連.
二、可將豆腐乳毛黴（淘寶網有賣）直接均勻的撒在豆腐上.也可以將豆腐乳毛黴按1:50的比例加入水中,攪拌均勻,半小時後過去沉澱物.用噴壺將過濾後的水均勻的噴在豆腐上.豆腐的五個面都要噴灑.在豆腐乳上覆蓋一層紙.放在15℃-20℃的陰涼避風處,使豆腐塊發酵.待過4天左右,這些豆腐塊上會長出灰白色的纖細絨毛.
三、此時,便可進行醃滷.先取適量精鹽、五香粉、米酒、辣椒醬或辣椒粉等一起攪拌後,將發酵的豆腐塊放入翻拌,使之周身沾勻,最後裝放壇內（根據喜好可以在壇加冷開水）並將壇口密封嚴實.約過半個月後,即可開壇食用了.食用時,若澆上些許芝麻油,味道將會更加香美.
豆腐乳製作方法：
一、先用稍微硬實一點的新鮮豆腐,切成邊長3釐米上下的小方塊,然後,選用梳理過的稻草、麥秸杆均勻鋪放在竹簾上,將豆腐塊放在稻草麥稈上,每塊豆腐之間要留有一定的空隙,以防粘連.
二、可將豆腐乳毛黴（淘寶網有賣）直接均勻的撒在豆腐上.也可以將豆腐乳毛黴按1:50的比例加入水中,攪拌均勻,半小時後過去沉澱物.用噴壺將過濾後的水均勻的噴在豆腐上.豆腐的五個面都要噴灑.在豆腐乳上覆蓋一層紙.放在15℃-20℃的陰涼避風處,使豆腐塊發酵.待過4天左右,這些豆腐塊上會長出灰白色的纖細絨毛.
三、此時,便可進行醃滷.先取適量精鹽、五香粉、米酒、辣椒醬或辣椒粉等一起攪拌後,將發酵的豆腐塊放入翻拌,使之周身沾勻,最後裝放壇內（根據喜好可以在壇加冷開水）並將壇口密封嚴實.約過半個月後,即可開壇食用了.食用時,若澆上些許芝麻油,味道將會更加香美.