01把羊蠍子剁塊。

02泡水一小時。

03鍋中涼水，加香葉，花椒，蔥姜。

04倒入羊蠍子，煮開10分鐘，撇浮沫。

05準備好大料配料。

06配料入鍋，倒入羊蠍子，加老抽，生抽，鹽，糖，蔥段薑片，大火燒開後小火燉兩小時。

07出鍋裝盤即可食用。

08準備好幹辣椒，薑片，蔥段，芹菜，八角，陳皮，香葉等配料調料。

09鍋內加水，放陳皮，料酒，倒入羊蠍子小火煮開，撇浮沫。

10把煮好的羊蠍子控幹水分。

11鍋中加水，放蔥姜，八角，香葉煮開，放入羊蠍子，煮20分鐘左右關火撈出。

12鍋裡的水順便燙熟一下胡蘿蔔。

13鍋燒熱，加油融化乾鍋料，加水和糖煮開，倒入羊蠍子煸炒變色。

14加幹辣椒和花椒麵。

15倒入胡蘿蔔和芹菜，加鹽。

16撒花椒麵。

17出鍋裝盤，撒點蒜苗碎即可。