用料 日式醬油 三勺 清酒 一勺 味林 一勺 砂糖 兩勺 蜂蜜 一勺 雞腿肉 適量 黑胡椒 適量 蒜片 薑絲 照燒雞腿肉的做法

雞腿去骨，用水沖洗乾淨，

所有的調料放到一個碗裡調勻。

雞肉加入調料，蒜片，薑絲抓勻。蓋上保鮮膜至少醃製兩個小時，隔夜最好。我直接放到密封袋。

醃製好的雞肉拿出，過濾掉汁裡的蒜片薑絲，底汁備用

平底鍋少許油，先煎有雞皮的那一面，中小火大概煎2-3分鐘左右，然後翻面，把雞肉煎到淺金黃至熟

不用出鍋，直接加入照燒汁

開中火，直到汁水濃稠。即可關火。

取出雞肉，切塊，澆上湯汁

美味即成

照燒汁源於日本，顏色深紅成菜光澤特別明亮。如同太Sunny照射的感覺，故起名叫做照燒汁。 照燒汁口感鹹甜，特別適合拌飯食用，尤其是那湯汁拌上米飯絕對的開胃！ 專業照燒汁需要的調料比較高階，不太適合家用。最主要是貴，味道也不一定所有人都吃得慣。所以萬能的吃貨們就研究出了零失敗適合華人口味的照燒汁調配比例。 自制照燒汁的比例，以家裡吃飯用的湯勺為例：一勺蜂蜜+兩勺生抽+半勺老抽+一勺尖的鹽+半勺白砂糖（切記要用白砂糖）+等量的清水攪拌均勻就可以啦。 這個配比經過實際操作，味道顏色都非常的好，有興趣的朋友可以試試。雞肉在夏天多吃一些對身體好處多多，最主要是價效比較高，我做的一個照燒雞腿成本才5塊錢！老話都說要多吃白肉少吃紅肉，而雞肉就屬於白肉。肌肉蛋白質含量很高，脂肪含量卻很低。非常適合長身體的孩子以及愛吃怕胖的朋友們使用，但現在的雞肉中多少都含有激素，食用還得適量。做這道菜雞胸肉雖是不錯的選擇，但最好還是用雞腿肉為宜。雖然成菜較之雞胸肉嫩度不夠，但雞腿是活肉且外面有層皮。煎至出來後有嚼勁兒，口感較之雞胸肉豐富一些。話不多說，以雞腿肉為例分享一道照燒雞排（去骨鋪開也算是雞排啦哈哈）雞腿一個去骨，從沒有皮那邊順著骨頭邊劃開，雞腿跟處用刀背砸一下很容易把骨頭剔下來。在沒皮那邊切上十字花刀用刀尖或牙籤在雞腿肉上多扎些小眼兒，以便醃製的時候入味。用蔥姜料酒少許的鹽給雞腿肉做個全身的”按摩“，一定要多揉捏一會兒。這樣才能達到入味的效果。

3..用之前的配比調一碗照燒汁備用。

4..熱鍋涼油將雞腿肉皮朝下放入，油不用太多，因為雞皮還會見出油來。小火煎至一分半鐘左右翻面，將另一面也煎熟。

5.雞皮朝下倒入之前調好的碗汁，小火咕嘟兩三分鐘。期間用夾子翻兩回面，讓兩邊都受熱均勻。

6.湯汁濃稠將雞肉夾出皮朝上切成等寬的長條裝盤，盤底最好鋪上點生菜。一來顏色好看，二來最後就湯汁生菜葉非常好吃。淋上鍋中的湯汁就完成了。

工具/材料

雞胸肉、蜂蜜、生抽、橙子、黑胡椒、紫蘇葉

操作方法01烤鍋燒熱，放入雞胸肉稍微煎一下。02調醬汁，碗中加入蜂蜜和生抽，蜂蜜：生抽=2:1。03擦乾淨鍋底，在雞胸肉上刷上醬汁，繼續煎烤。04處理橙肉。05將煎好的雞胸肉切片，切的時候注意保持刀面乾淨。06裝盤，用橙肉和做裝飾紫蘇葉，再撒上黑胡椒，淋上醬汁即可。