”一個“入”加“水”是汆讀“cuān”；

汆（cuān）上面是“入”，下面是“水”，合起來表示“(把東西)放入(沸)水中”。“氽”字的常用義是一種“烹調方法，把食物放到沸水裡稍微一煮。

1.烹調方法，把食物放到沸水裡稍微一煮；汆湯，汆丸子。

2.汆子 燒水用的薄鐵桶，細圓柱形。

"汆cuān【動】一種烹調方法。把食物放到沸水裡稍微一煮〖quick-boil〗。如:鯽魚汆湯;汆丸子引申為把東西丟到水裡或人鑽入水中〖dip〗所以才幾天就擱下來了,眼睜睜汆了它媽一大堆錢進去。——沙汀.淘金記

汆的技術要領

1質感脆嫩。使用旺火使原料急速加熱成熟。

2重視菜形美觀。

原料下鍋水溫的四種情況：

（1）滾開沸水。水溫在100°C

（2）沸水而不騰的熱水水溫在90°C左右。

（3） 微燙溫水。水溫在50°C——60°C之間