配方：清水200克，砂糖38克，中筋麵粉438克，黃奶油45克，片狀起酥油250克，
紅蜜豆、蛋清、蛋黃液適量。
製作指導：開酥必須有耐性，每次要鬆弛透，烘烤時才不易收縮。
製作時間：約6小時
[做法] ①將砂糖、中筋麵粉、奶油倒入攬拌桶內，再在攪拌桶中加入蛋清和清水。②將麵糰拌打至純滑取出，用保鮮膜包起，靜置鬆弛30分鐘。③麵糰壓薄擀開，然後將片狀起酥油包入、再將包好的油皮擀成長方形薄皮。④兩頭向中問折起成四折層狀，然後放入冰箱靜置鬆弛1小時，共折三次。⑤最後一次摺疊後鬆弛2小時，再擀薄成約3毫米厚。⑥將邊皮切齊後刷上蛋黃液。⑦然後撒上紅蜜豆，用另一邊的皮將豆包起。⑧取菜刀分切成約4釐米寬的酥條狀。⑨兩頭折起，然後從中間切開。⑩將切開的酥條其中一頭反串穿成兔耳狀，排於烤盤中。?鬆弛30分鐘後刷上蛋黃液。?入爐以150℃的爐溫烘烤約40分鐘，至呈金黃色熟透後出爐即可。
配方：清水200克，砂糖38克，中筋麵粉438克，黃奶油45克，片狀起酥油250克，
紅蜜豆、蛋清、蛋黃液適量。
製作指導：開酥必須有耐性，每次要鬆弛透，烘烤時才不易收縮。
製作時間：約6小時
[做法] ①將砂糖、中筋麵粉、奶油倒入攬拌桶內，再在攪拌桶中加入蛋清和清水。②將麵糰拌打至純滑取出，用保鮮膜包起，靜置鬆弛30分鐘。③麵糰壓薄擀開，然後將片狀起酥油包入、再將包好的油皮擀成長方形薄皮。④兩頭向中問折起成四折層狀，然後放入冰箱靜置鬆弛1小時，共折三次。⑤最後一次摺疊後鬆弛2小時，再擀薄成約3毫米厚。⑥將邊皮切齊後刷上蛋黃液。⑦然後撒上紅蜜豆，用另一邊的皮將豆包起。⑧取菜刀分切成約4釐米寬的酥條狀。⑨兩頭折起，然後從中間切開。⑩將切開的酥條其中一頭反串穿成兔耳狀，排於烤盤中。?鬆弛30分鐘後刷上蛋黃液。?入爐以150℃的爐溫烘烤約40分鐘，至呈金黃色熟透後出爐即可。