用料

主料：排骨1000克

輔料：花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個、桂皮2塊、冰糖1小把、姜1塊、水適量

燉排骨的做法

1.排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水

2.將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊

3.將排骨冷水下鍋

4.大火煮開、撇去血沫

5.高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角

6.炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

7.下排骨翻炒

8.加入紅燒醬油，翻炒上色

9.加入料酒，煮開後關火

10.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升

11.加入2小勺鹽、上氣後壓20分鐘

12.壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可。