白江團與黑江團的區別在於顏色不同，一個為白色，一個為黑色。江團又被稱為鮰魚，是一種生活在底層的肉食性魚類，常在水流較緩且水深，石塊多的河灣水域裡生活，喜叢集，畏光，不耐低氧，當溶解氧低至2.5mg/L水時，就會浮頭，白天多潛伏在水底中，夜晚才會外出覓食。

黑江團體型要比白江團大

黑江團和白江團都挺好吃，黑江團是用，黑色的糯米做的，黑色的糯米也是黏糯米，所以跟白江團一樣好吃

江團魚沒有黑色的，只有灰白色。形態特徵：體長，吻錐形，向前顯著地突出。長吻鮠 口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺後緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。長吻鮠體色灰白，各鰭灰黑，吻錐形，向前突出，眼小，有四對須。屬肉食性底層魚類，喜夜晚捕食。生存溫度0～38℃，最適生長水溫25～28℃，20℃以下攝食減少、生長放慢；耐低氧與家魚相近；性成熟期為3齡，雄魚比雌魚個體大，每年4～6月產卵。江團魚產於平羌三峽魚窩，學名長吻鮑，肉鼻在前，嘴在頭下，無硬刺。畏光，喜居深巖穴，以水生昆蟲，小雜魚、岩漿為食。境內江團魚屬全國唯一的粉紅類，白裡透紅，比其它江河所產的牛皮江團魚更高一籌。肉質細嫩，味道鮮美，肥而不膩，是席上珍品，有"千里送名魚，皇家席上珍"之說。蘇軾詩讚江團："芽姜紫醋灸銀魚，雪碗擎來二尺餘，尚有桃花春氣在，此中風味勝純鱸"。

黑、白江團的身體較為修長，尤其是靠近尾部的一段，有點像鱘魚的，尾巴左右不一樣大，頭部也沒有斑點叉尾鮰大，而且頭比較尖

白江團全身都是白的，看起來沒有一點血色，毫無生氣似的，就像得病一樣（個人感覺有點恐怖），黑江團顏色就比較深了，很明顯的