九大碗-香碗-粑粑肉的用料
豬肉 350g雞蛋 3個紅薯澱粉 60克薑末 若干花椒 10粒胡椒 少許鹽 少許雞精 1勺白糖 少許水 50g花椒粉 少許
九大碗-香碗-粑粑肉的做法步驟
豬肉肥瘦3:7，肥肉先攪碎，肥肉花的時間會更多，再攪碎瘦肉，加入薑末，攪拌均勻。
步50g水煮花椒，煮5分鐘，去除花椒，加入紅薯澱粉攪拌。把溼紅薯澱粉、鹽、糖、胡椒粉、雞精、花椒粉，蛋清，朝一個方向，不停攪拌，使它上勁。蛋黃單獨放置，稍後備用。
在深口盤盤鋪上紗布，把肉醬用勺子壓平，排除空氣。裹上保鮮膜，中火上鍋蒸30分鐘，30分鐘後開始塗刷蛋液，蒸1-2分鐘。開蓋再刷第二次。重複這樣的動作，直到把蛋液刷完。
然後再蒸20分鐘，這個時候蛋皮已經很厚了， 一定要注意火不能太，不然容易蛋皮分離。或者應該把紗布周圍分離開。等完全冷卻，切塊，成品，明天早上起來煮個湯
九大碗-香碗-粑粑肉的用料
豬肉 350g雞蛋 3個紅薯澱粉 60克薑末 若干花椒 10粒胡椒 少許鹽 少許雞精 1勺白糖 少許水 50g花椒粉 少許
九大碗-香碗-粑粑肉的做法步驟
豬肉肥瘦3:7，肥肉先攪碎，肥肉花的時間會更多，再攪碎瘦肉，加入薑末，攪拌均勻。
步50g水煮花椒，煮5分鐘，去除花椒，加入紅薯澱粉攪拌。把溼紅薯澱粉、鹽、糖、胡椒粉、雞精、花椒粉，蛋清，朝一個方向，不停攪拌，使它上勁。蛋黃單獨放置，稍後備用。
在深口盤盤鋪上紗布，把肉醬用勺子壓平，排除空氣。裹上保鮮膜，中火上鍋蒸30分鐘，30分鐘後開始塗刷蛋液，蒸1-2分鐘。開蓋再刷第二次。重複這樣的動作，直到把蛋液刷完。
然後再蒸20分鐘，這個時候蛋皮已經很厚了， 一定要注意火不能太，不然容易蛋皮分離。或者應該把紗布周圍分離開。等完全冷卻，切塊，成品，明天早上起來煮個湯