“癢炔焰”切割的原理是“燃燒”，而不是“熔化”。“癢炔焰”切割常見碳鋼時，氧與鐵發生著劇烈的氧化還原反應，是燃燒。“癢炔焰”用來切割薄的銅、鋁等也能勉強割斷，不過那是熔化。不鏽鋼熔點較高，且那種條件下不能與氧產生燃燒反應，所以，不鏽鋼不能用氧-乙炔火焰切割。

不能，不鏽鋼是一種合金，主要成分是鎳鉻之所以不鏽乃是其抗氧化能力極強。在切割過程中，氧氣會跟不鏽鋼的成份發生氧化反應形成氧化物，會在切割過程中形成氧化膜，而這些氧化物熔點很高（比原來的不鏽鋼更高），會導致切縫中殘留這種氧化膜，使切縫發黑發黃，還有熔渣.所以一般切割不鏽鋼用氮氣切割，離子切割機，或鐳射切割，水刀都可以。

對於不鏽鋼，由於含鉻量高，抗氧化能力強。若採用氧乙炔氣割，就會在被加熱的不鏽鋼表面生成一層難熔的三氣化二鉻（Cr2O3）薄膜，它的熔點高達1900~2000℃，因而阻止了碳的氧化和鐵的繼續燃燒，使切割過程難以順利進行。

碳素鋼之所以能用氣割，主要熱量並非來源於火焰，而是源於鐵（Fe）元素在高溫時遇到純氧氣流時會產生非常強烈的氧化放熱反應，不鏽鋼中含的Cr阻礙了Fe在高溫下的氧化放熱反應。