1)、用高壓鍋將乾淨的黃豆煮熟、晾去水後拌麵(在Sunny下晾哦)2)、紙箱撕開放平鋪上乾淨的白紙，將拌好面的黃豆攤在上面，最後用一面乾淨的抹布遮住光線。3)、上述工作完成後，讓其在一個不通風的房間裡發酵4)、4、5日左右，黃豆上面長滿了綠色的黴且已經不在發熱就可以取出放在Sunny下曝曬(一個太陽就夠了)5)、將曬好的塊狀揉開成粒狀，篩去綠黴即可為下醬豆作準備了黃豆醬:原材料:綠黴黃豆、涼開水、鹽，姜、花椒、八角適量(黃豆:鹽的重量比例是10:3)方法:將上述材料混合後放在醬缸裡，用乾淨的紙張、紗布和塑膠紙從下到上的順序封口，放在太陽下曝曬，如果你可以確保沒有蒼蠅的話可以敞口曬，曬的過程中用乾淨的筷子攪拌以便可以曬勻，曝曬10日左右即可開吃ps:裝七成滿，發酵中會漲的,要晚上下缸哦

長黑毛是真菌在生長。黃豆醬長毛分兩種：一種經過發孝，黃豆醬表面長毛屬正常，可以扒掉表面的毛放陰涼處即可食用；第二種長毛，醬發臭，或者不臭所有醬全長毛，那就不能食用。；醬豆正確做法：；醬豆製作的配料準備： 黃豆1000克，色拉油500克，香油50克薑絲200克 鹽4兩，辣椒2斤青紅搭配，白糖150克 雞精50克，八角、麻椒、花椒粉 共20克；1、大豆清水泡7-8個小時，撈出拎幹水，分然後上過蒸30-45分鐘，關火，不要掀開鍋蓋，燜2-3個小時。；2、青紅椒洗乾淨切碎，加入八角麻椒花椒粉、鹽適量攪拌均勻後醃製7-8小時，（1-2部可同時進行）。；3，鍋內放油，蒸好的大豆放入鍋中炸制3-5分鐘，油開以後豆子放入中小火就可以。；4、鍋內放少許油，放入白糖、將炸好的黃豆，醃好的辣椒倒入鍋中，放入香油火菜籽熟油、雞精味精等調料根據喜好適量放入，翻炒均勻。；5、小火燜炒20分鐘就可以了，非常的好吃。

直接將上面的綠梅用勺子挖掉。.然後帶著瓶子在微波爐加熱四分鐘。.聞一下味道有沒有變化，要是底下翻出來的味道已經變壞了，就不要食用了。GB/T4789.3-2003食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定 GB/T4789.4-2003食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗 GB/T4789.5-2003食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗 GB/T4789.10-2003食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗 GB/T4789.11-2003食品衛生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗 GB/T4789.15-2003食品衛生微生物學檢驗黴菌和酵母計數 GB/T5009.3-2003食品中水分的測定 GB/T5009.11-2003食品中總砷及無機砷的測定 GB/T5009.12-2003食品中總鉛的測定 GB7718食品標籤通用標準 GB14891.4-1997輻照香辛料類衛生標準