醋椒魚頭豆腐湯 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 口味：微辣 工藝：原燉 醋椒魚頭豆腐湯的製作材料： 主料：鰱魚頭150克,豆腐(南)200克 輔料：香菜20克 調料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,鹽2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大蔥5克,姜5克 醋椒魚頭豆腐湯的特色： 湯鮮味美，微醋稍辣。 製作： 1. 魚頭洗淨，由下而上一劈兩半； 2. 豆腐切成4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的片； 3. 蔥、姜切絲； 4. 香菜擇洗乾淨，切末備用； 5. 炒鍋放在火上，放入色拉油，燒熱，把魚頭放入煎至金黃色，取出放入砂鍋內； 6. 炒鍋放底油，燒熱，加入胡椒粉略炒一下，放入蔥絲、薑絲、水，燒沸後，倒在砂鍋內，放入豆腐片燉制； 7. 待魚頭熟透，湯濃時，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。