用白醋和水配比而成的，下面介紹做法： 準備材料：幹黃豆500克、水3000ml、白醋50ml、豆腐模具1個 製作步驟： 1、幹黃豆浸泡10小時以上，夏季最好放冰箱浸泡 2、加入清水1500ml，用攪拌機打6分鐘 3、用紗布袋過濾 4、豆渣再放入容器，加入1000ml清水，用攪拌機打5分鐘 5、打好的豆漿放入鍋中，開了三個開，放入500ml清水，用溫度計測量一下，在80度時，開始點豆腐 6、把50ml醋和250ml水攪拌均勻，分5次轉圈倒入豆漿中，同時要勻速朝一個方向不停攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到鍋中看到絮狀豆花 7、再開鍋熬一個開，過濾篩子放入鍋裡，用大勺子把清水撈出 8、剩下的豆花倒入模具 9、蓋上蓋子，蓋子上壓上重物，壓的時間長短決定豆腐的老嫩，一般10分鐘左右 10、完成