蔬菜大致上可分為以下幾類：

（2）茄果類蔬菜，主要有番茄、茄子、青椒等。

（3）豆類蔬菜，主要有長豆角（菜豇豆）、菜豆（芸豆角）、眉豆、荷蘭豆等。

（4）白菜、甘藍類蔬菜，比如大白菜、花菜、甘藍、青花菜、莖用芥菜等。

（5）蘿蔔等直根類蔬菜，如蘿蔔、胡蘿蔔、根芥菜等。

（6）蔥蒜類蔬菜，如大蔥、韭菜、大蒜、洋蔥、韭蔥（洋蒜苗）、香蔥等。

（7）綠葉菜類蔬菜，如芹菜丶香菜、生菜、菠菜等。

（8）薯芋類蔬菜，如馬鈴薯丶甘薯等。

（9）水生類蔬菜，如蓮藕丶茭白等。

（10）多年生蔬菜，如金針菜等。

（11）食用菌類，如平菇、雙孢菇丶木耳、香菇等。

（12）芽苗類蔬菜，如綠豆芽、黃豆芽等。

（13）其它類，如蒲公英、馬齒莧等。

以上僅供參考。