食材

番茄

1500克

土雞

750克

青椒

50克

生薑

10克

生抽

適量

鹽

適量

食油

50克

方法

1

土雞半隻，砍成1-2公分左右雞塊，用開水漂煮1分鐘，倒入漏筐濾幹。主要目的是去除雞肉內水分和血沫。

2

將炒鍋加熱，倒入25克食用油，待油鍋燒熱，倒入雞塊爆炒，中間加入薑絲，少量生抽，適量鹽，將雞塊炒至八分熟即可盛入盤中待用。

3

燒一鍋開水，將番茄放入開水中煮1分鐘，撈出後衝冷水剝去外皮，切成片。

4

將炒鍋加熱，倒入25克食用油，待油鍋燒熱，放入切好的番茄翻炒，放適量的鹽，待炒至番茄變成汁，倒入事先炒好的雞塊，小火煮5分鐘。