烘焙蛋糕需要使用低筋麵粉。

蛋糕製作方法以及所需原材料如下： 一、需要準備的工具：打蛋用的不鏽鋼盤2個、分蛋器、麵粉篩、電子秤、量杯、活底蛋糕模、打蛋器、橡皮刮刀。二、所需食材：雞蛋4個、低筋麵粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml 三、蛋糕製作具體步驟： 1、分離蛋白蛋黃，將兩者分別置於兩個容器中。2、蛋黃中加入25克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，期間分三次加入植物油攪拌，將蛋黃攪打至體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。3、攪拌至下圖所示狀態。4、在蛋黃糊中加入牛奶繼續攪拌。5、低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中，使用橡皮刮刀混合均勻備用。6、將蛋白用打蛋器打發到乾性發泡的狀態；期間分三次加入60克細砂糖打發。乾性發泡狀態：提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角。7、將打好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，使用橡皮刮刀攪拌至均勻。8、將麵糊倒入磨具中，可在臺面上輕摔兩下震去氣泡。烤箱上下火150度預熱後，將模具放入烤箱倒數第二層，烤45至50分鐘 9、時間到後，出爐脫模即可食用。