羊肉京醬肉絲做法如下↓

1把黃瓜、胡蘿蔔蔥、洗淨備用，把豆腐皮再熱水裡淖一下備用

2把黃瓜、胡蘿蔔、蔥、切絲備用

3把淖過水的豆腐皮展開，放入黃瓜、胡蘿蔔、蔥絲

4然後把豆腐皮捲成卷（卷的稍微緊點否則擺盤時容易散開），用刀在捲上切斜刀

5把切好的豆腐卷擺入盤中

6把裡脊肉切成絲備用

7在裡脊絲里加入鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、澱粉然後用手把肉抓勻，讓肉絲醃製20分鐘左右

8準備一小碗水澱粉、然後再調製一小碗甜麵醬汁（一勺白糖、甜麵醬、一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、2勺清水攪勻備用）

9鍋裡放油，然後把醃製好的肉絲放入鍋內翻炒，炒到8成熟時把肉絲盛出

10加入蔥薑蒜爆鍋，然後再放入前期炒好的肉絲翻炒

11把調好的甜麵醬汁倒入鍋裡翻炒，出鍋前加入水澱粉再翻炒一下即可