1、將油皮材料全部放進碗裡，用手揉成光滑麵糰

2、油酥材料全部混合，揉成麵糰

3、兩種麵糰都揉好後蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘

4、鹹蛋黃提前2天泡油

5、蛋黃從油裡取出，放烤盤，烤箱150度預熱，150度烤10分鐘，蛋黃表面微微出油

6、在醒面的時候準備餡料，紅豆沙分成15份，一份25克，包上事先烤好的蛋黃

7、收口搓圓放一旁備用

8、靜置好的油皮分成15份，每份18.5克左右 油酥也分成15份，每份11克左右

9、取一份油皮壓扁包上油酥

10、捏緊封口

11、油皮包油酥，全部包好後蓋保鮮膜，防止麵糰變幹。

12、取一份麵糰輕壓一下，用擀麵杖擀開

13、從上往下捲起

14、全部卷好後蓋保鮮膜

15、進行二卷，取一份卷好的麵糰