當歸燉豬腸的做法如下：

材料： 肥腸 一條當歸 適量大豆 適量蔥花 適量枸杞 適量姜 4-6片鹽 適量植物油 適量

做法步驟：

步驟 1、肥腸洗好，煮熟，切小塊。沖洗後瀝乾水分。

步驟2、大豆泡好。一般需要提前一天泡。

步驟3、點火，鍋熱後放適量油，不用太多，也不能太少，跟平時炒肉差不多的油量。

步驟4、油熱放入肥腸煸炒。這個時候用中火就行，因為有可能肥腸上的水沒瀝乾，怕濺出來燙傷。炒到肥腸出水了，就換成大火猛炒。炒到顏色微黃，加入開水，沒開水至少也得是熱水，不能加涼水。繼續大火煮，大火才能熬出白湯。

步驟5、湯變白以後放入蔥姜、當歸、泡好的大豆。煮一下下，加鹽，轉小火慢慢煮到大豆酥爛。

步驟6、鍋裡熬湯的時候把料碗調好。料碗裡只放了油辣椒、鹽、一點點雞精、蔥花就可以了，這樣就做好了。