主料鯰魚500克豆腐200克油麥菜100克 輔料油適量鹽適量料酒10克白糖5克蔥20克姜5克豆瓣醬100克乾紅辣椒20克香菜10克雞精4克花椒粒10克胡椒粒10克步驟水煮鯰魚的做法步驟11.原料：鯰魚、豆腐、油麥菜 姜、蒜、香菜、小蔥、幹辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬水煮鯰魚的做法步驟22.做法：鯰魚洗淨切小塊，放入料酒、鹽、雞精、胡椒醃製10分鐘 乾紅辣椒用涼水泡泡，切成段水煮鯰魚的做法步驟33.蔥姜大蒜洗淨切好，油麥菜洗淨切好，豆腐切成塊水煮鯰魚的做法步驟44.豆腐用開水燙燙，油麥菜焯水和豆腐鋪在盆地部水煮鯰魚的做法步驟55.油鍋燒熱，放入蔥薑蒜爆香，放入花椒粒、胡椒粒幹辣椒炒出香味，水煮鯰魚的做法步驟66.放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油水煮鯰魚的做法步驟77.加水燒開，加入醃製好的魚塊白糖，煮煮加入鹽調味出鍋。鍋裡再放入油，油燒熱，放入花椒粒辣椒，待炒出香味，澆在魚上，鋪上香菜小蔥