涼拌海兔材料海兔500克，青、紅椒50克，小蔥段少許。調料精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，辣油少許，蔥油1小匙，香醋1小匙。做法1、海兔去皮、內腸，沖洗乾淨。炒鍋加水燒開，把海兔放在鍋裡焯一下，撈起沖涼，切段。2、青、紅椒切塊，用開水焯一下，沖涼。將海兔、青、紅椒加調料拌勻入味，裝盤即成。材料替換原料如改為墨魚仔，則稱為涼拌墨魚仔。口味變化調味料中加上糖、醋即成為魚香型，稱為魚香海兔。如加糖、醋、芝麻醬即成為怪味型，稱為怪味海兔。

1、先把海兔的外表洗乾淨。

2、將海兔的頭從身上揪下來。

3、海兔身體內側有類似塑膠的一個硬物。

4、將它揪出來。

5、用剪刀剪開海兔的眼睛。

6、擠出眼睛中的墨水。

7、剪開海兔身體，去除掉裡面的內臟。

8、收拾完後，全部沖洗乾淨，裝盤準備製作即可。