主料：草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹籤12支。　　做法：先將草蝦洗淨去腳、頭尖，用鹽焗粉醃製1小時，再用竹籤穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎裡炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。　　特點：鹽火局風味濃郁，蝦肉乾香爽口。　　具體操作流程（帶圖）：

一、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹籤，錫紙。　　

二、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽醃製半小時。　　將蝦子穿上竹籤包上錫紙。　　

三、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。　　按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。　　

四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味（我上次沒放花椒）將蝦放入鹽裡焗。　　燜大概8分鐘左右即可。　　五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。