答：橘子上有紅色的顏料是色素。加色素常見於農戶為了搶上市，賣高價，採摘過早，果實成熟度不夠的情況。

橘子上有紅顏色是因為基因變化和天然色素原因，橘子的生長過程中有授粉這一環節，橘子裡面發紅有可能是橘子在授粉的過程中由於基因產生變化，造成了成熟後橘子裡面發紅的症狀，不同的地區，不同的氣候和土壤環境，不同地區產出的橘子都會有一些差異，有些地區的橘子發生橘子裡面變紅的症狀，是正常的。只要不是腐敗變質，橘子裡面發紅了是可以吃的，腐敗變質的橘子吃了後對人體的傷害是比較大的，橘子變紅至少是無害的。橘子外面發紅極有可能是為了讓外觀更漂亮不法分子給橘子染色，這種染色橘子最好不要吃。

橘子上有紅色的顏料通常是橘子被染色所導致的。

砂糖橘被染色是行內公開的秘密。其目的就是為了以次充好，透過染色使次果顏色鮮亮，能賣上個好價錢。此外記者發現，有些商家在攤位前都立著一面招牌，上邊寫有不打蠟、不上色的字樣。

水果商說，那種很青的都很便宜，故意塗上顏色好看，賣的價錢高一點，當好的賣，顏色比這種都好看，那種打蠟的摸上去就沒這麼亮了，而摸了之後還是這麼亮就是沒打蠟。

以砂糖橘為例，橘子辨別染色的方法：

1、從外觀上看，成熟砂糖桔果皮的顏色橙紅或橙黃帶紅，有光澤，色澤非常好看，不需要染色。染了色的桔子，顏色很不自然，用手或溼巾能擦下來，很容易分辨。染色嚴重的砂糖桔，果蒂也會變成紅色，而未染色的果蒂是白綠相間。

2、砂糖桔外表粗糙，皮呈顆粒狀，毛孔粗大，有很多小砂點狀油胞，油胞部位顏色要深些，這是識別砂糖桔的重要標誌，表面光滑的桔子一定不是砂糖桔，手摸一下就有桔皮小砂點帶來那種滑中有粗的感覺。

3、砂糖桔皮薄易剝，且因皮脆剝出來的是小片的碎皮，散發出一種特殊的氣味。

4、在果實大小上，砂糖桔多以中型果為主，有極少量的大型果和小型果。若出現果型均一的小型果或大型果，多為冒充。

5、砂糖桔含酸量低，口感屬於清甜，或純甜味道，“酸甜”的很少（除非熟期未到，就採摘上市），多汁、化渣，無籽或少籽，所謂清甜，是吃時口感甜而清爽。