福鼎白茶屬於六大茶類工藝類白茶，不炒不揉自然萎凋，乾燥。安吉白茶是六大茶類中的綠茶類。安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。春季發出的嫩葉純白，在“春老”時變為白綠相間的花葉，至夏才呈全綠色。

買到正宗的的兩地白茶當然是有所不同的，關鍵問題是福鼎白茶也好、安吉白茶也罷，市面上天量的白茶很多己經不是原產地的了，現在貴州省就有大面積種植白茶，一般人根本就無法區分。

安吉白茶和福鼎白茶的區別主要包含了：所屬類別的區別、產地的區別、品種的區別、加工工藝的區別、品質特點的區別等等。

福鼎白茶和安吉白茶的區別主要在於一個是白茶，一個是綠茶。福鼎白茶屬微發酵茶，而安吉白茶是不發酵茶。安吉白茶與白茶之間因為名字而造成美麗的誤會，二者有本質區別。

　　安吉白茶源於中國浙江的安吉縣，是六大茶類中的綠茶，之所以也叫白茶，是因為安吉白茶在22—24攝氏度的時候茶葉為嫩白色。不同於帶有白色絨毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的，實屬綠茶。安吉白茶是綠茶中的上品，幹茶狀態下，安吉白茶扁平光滑。沖泡後清湯綠葉，具有清香或熟慄香、甜花香等，滋味鮮醇爽口，濃而不澀。

　　福鼎白茶的製作工藝很特別，是最自然的做法，它不炒不揉，把採下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹蓆上置於Sunny下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋，曬至七、八成干時，再用文火慢慢烘乾即可，由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。

福鼎白茶是六大茶系（綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶）中的白茶，原產地福建福鼎太姥山。具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質特點。

　　安吉白茶是六大茶系中的綠茶種類，產自浙江省安吉縣。之所以也叫白茶，是因為安吉白茶在22-24℃的時候茶葉為嫩白色。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。